速冻冷库安装中易忽视的问题

一、冷库安装要留有发展的余地

      以作停车场和进出方便的通道吞吐的需要主库周围要留足够的面。并用须配备相应的变电所、机房和充电间等。不留有余地势必造成布局不合理，重复***和浪费，速冻冷库应有的功能也难以实现。特别在靠近码头、水陆交通枢纽位置建库。因为冷厍运营后人数、物流和信息流都会逐步增大，速冻冷库安装前要合理地确定它规模和平面布局。库址选定要留有扩建的余地。发展的结果往往会超出当初建库时的预期大型分配性冷库货物的流通域大，要求吞吐速度快，装卸站台及库内电梯均应能适应集中吞。

速冻冷库贮藏效果：

　　1、***库内物品的呼吸作用，帮助减少有机物的消耗，保持物品原有的风味。

　　2、影响各类病菌***的繁殖滋生速度，合理控制病害虫害现象的发生，将机务品德损害情况。

　　3、降低物全水分的蒸发速度，让库内的物品可以保持持久的新鲜度。

　　4、延缓库内物品的***过程，让库内物品坚硬如初，拥有较长的货架期。

快速***食品具有如下优点：　　

避免在细胞间生成大的冰晶体，减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少，细胞***内部浓缩溶质和食品***，胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性下降到更低。将食品迅速降到微生物生长活动温度之下，有利地***微生物的增长及其生化反应，食品在***设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性，大多数食品在温度降低到-1℃时开始***，在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速***可以使此阶段的***时间大大缩短，可以快速排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。