速冻冷库安装中易忽视的问题

冷藏库协会对速冻冷库的装卸费、处置费这两部分也有一个指导价格。以上海为例，上海冷藏库协会对处置费给出的指导价是40/吨元，而上海目前的平均价格尚不足30元/吨。这必然会影响速冻冷库管理者在装卸、储存管理（包括库温控制）中的服务质量。尤其是很多新建速冻冷库，大都为单层货架式，货物装卸机械化程度较高，服务不到位，就有可能造成货物的耗损和***。长此以往，很容易形成不好循环：价格低了，服务肯定差；冷库的服务差，其租金价格自然就上不来。

水产低温冷冻库主要是让是放在0~ 4℃的条件下贮藏，这样是体内酶和微生物的活性可以受到***，从而程度的保证了虾原来的性质，新鲜度也保持良好，让虾原本风味得到了保证。但是如果让虾在温度为0℃以上的条件下贮藏，虾本身的酶和微生物作用还是一直在缓慢进行的，如果长时间贮藏会出现变质，这种条件有局限性，仅适合短时间贮藏和近海作业。　　

水产低温冷冻库将虾在速冻冷库中快速冷冻到-30℃左右，然后再贮藏于-18℃的水产低温冷冻库中保鲜贮藏，低温条件可以***虾体的微生物，各种酶的反应和化学反应都直接是处于一个停止状态，从而***虾肉的腐坏和变质。水产低温冷冻库也同时可以用于肉类和其实水产类保鲜贮藏，但是对于高蛋白质的虾来说缺点就是在鱼虾低温速冻冷藏库冷冻条件虾体内的蛋白质会发生变性，导致虾肉流失部分水分，从鱼虾低温速冻冷藏库出库解冻后虾的外观和口感可能会有一些影响。　　

更好的贮藏是低温速冻冷冻库保鲜配合气调保鲜技术：这个技术方法主要是利用控制空气中的气体成分（如氧气，二氧化碳等）的方式***虾体的微生物生长，达到一个休眠的状态。

冷链物流指冷藏冷冻食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

　　冷链物流的适用范围包括，初级农产品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品、加工食品、速冻食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等。

　　物流冷库安装，冷链物流提高了食品的保鲜能力，不会影响到食物的营养和味道，同时大大提高了食物的存储期限。冷链物流具有非常高的效率，不同地域之间的食物输送方便。食物在运送到目的地时仍然很新鲜。冷链物流为食品的安全输送提供了保证，冷藏和冷冻食品需要冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保食品的安全，而冷链物流可以实现装卸货物时的封闭环境、贮存和运输。