冷藏类型按结构形式分为：土木工程冷藏、预制冷藏。根据使用性质：生产冷藏、分布式冷藏。按规模分为：大型冷藏、中型冷藏、小型冷藏。根据冷藏制冷设备，选择工作质量分为：氨冷藏、氟利昂冷藏。根据使用温度要求：高温冷藏、低温冷藏、冷藏冷藏。冷藏的烹饪原料和食品含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养物质的存在会使霉菌繁殖和生长。为了做好冷藏卫生管理，确保食品和烹饪原料的冷藏质量，有必要定期进行冷藏卫生消毒。酸***可用于冷藏的除霉和消毒。

该如何选择冷库安装公司

想做速冻冷库的客户，在开始选择由哪家冷库设计安装公司来设计安装冷库时，都会花费很多时间对比，有的客户在乎安全节能，有的客户在意价格，可对比来对比去发现，价格相差并不太多，其它方面好像业务员说的也都一样。

??1、在选择冷库设计安装公司时，要多对比几家，哪怕他们说的都差不多，也一定要多对比几家，看看他们用的冷库设备都是什么品牌，听听业务员对他们自己用的品牌以及其它品牌的评价。

??2、好的冷库设计安装公司一定会派业务员***看冷库安装施工场地，测量冷库大小以及一些细节，而且这些都是不收取费用的。

??3、好的冷库设计安装公司给出的报价不会过高，也不会过低，这是针对客户冷库实际用途来制定的。比如如果只是一个常温冷库，不会让客户花贵的价格买贵的设备，这完全是一种浪费客户的金钱。如果是超低温库，也不会同意用便宜的设备，由于冷库设备要一直在超低温零下几十度工作，设备太差后期会出现设备损坏等很多麻烦。

海鲜在存入冷库前需要及时进行预冷处理，同时要尽快送往划线加工间进行海鲜的低温处理，加工，包装等。海鲜加工时对环境较敏感，一定要保持稳定的低温环境。同时要避免损伤海鲜产品。

海鲜冷库温度或冷藏运输车需要根据需要保鲜的海鲜种类适宜保存温度来设定。如果是冷冻海鲜产品，那就先要经过速冻间使海鲜的中心温度达到-18℃，在放入冷冻冷库长期贮藏。

海鲜产品出入库时也容易造成库温波动，所以在海鲜冷库中，无论是存货还是取货都应有计划的进行，尽量减少在库内活动的时间，避免冷库温度的波动。冷冻库中长期贮藏的冷冻品出库后仍需放置在-18℃或更低温度的冷冻柜中。