真***装的作用机理： 

真***装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真***装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到***而停止繁殖。（注：真***装不能***厌氧***的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）

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真***装机选用原则

真***装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素。

a) 包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真***装机，以提高整

个生产的进度。

b) 被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真***装机。

c) 被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真***装机。

d) 被包装物品成分状态对真***装机的要求。

自动真***装机由电器系统、真空系统、热合系统、传送带系统等组成。

工作时，将所包装的物品装好袋后放于传送带上，利用气电控制系统使传送带向前移动一个工作位置，随后真空盖下移，将真空室封住，真空泵开始工作抽气，由电接点真空表对真空加以控制，达到真空度要求后，由气电控制系统进行热合、冷却，然后开盖重新开始下一个循环。

真***装机的使用和注意事项：

1、检查一下电源电压是否符合，(三相四线380V或单相220V)，接地是否良好，机内接插件是否牢固。

2、检查一下真空泵油位是否达到规定的要求。(注：真空泵油位要经常保持1/2-3/4油标高，定期加油换油，连续工作一个月换油一次，如工作环境水蒸汽或粉尘太多，则需缩短换油期限，用真空泵油或N68机械油代替。换油前须使泵预热。)

3、根据包装物品的需要，真空时间一般调节在20-30秒左右，(时间越长，真空度越高，随着使用地区海拔高度的升高后，极限真空度将成比例下降。)

4、根据包装袋的材料，调整好封口温度及封口时间。(注：热封6秒。一般双层复合薄膜温度调节在2-3档，时间调节在3-4秒。各种包装材料先试验其佳温度时间。随着工作时间的延长，适当减少档位或缩短时间。)

5、根据包装需要，换上相应的出厂日期等胶字。

6、接通电源，将带锁开在置于“开”的位置。合上其中之一真空室，稍加压力真空泵开始工作，应先注意其运转方向。正向即真空建立，反向真空不建立，必须立即换向更正。

7、把物品包装袋均匀地排列在封口条上，并置于压袋条下。

8、合上一真空室，稍加压力，整个包装过程从真空、封口、印字、回气由电气自动程序控制一次完成。

9、在一真空室工作的同时，另一真空室即可安放物品。待一真空室回气至零后，即可将上真空室移至另一真空室，使其左右两室交替工作。

10、工作过程中，如发现不正常现象，可按急停按钮，提前回气，重新工作。

11、工作暂停时，将带锁开关置于“关”的位置，停止使用时，切断电源，做好清洁工作。以上就是真***装机的使用要点及注意事项，真***装机的使用寿命与我们平时使用的方法及***密切相关，所以我们平时使用真***装机的时候，一定要掌握好以上的使用要点及注意事项。