水果保鲜库经济效益显著

果蔬保鲜库介绍

水果保鲜库经济效益比较显著，一次性投入建成冷库，使用寿命可达20-30年，当年***，当年收益。水果冷库适用范围广，可贮藏我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。水果蔬菜放入水果保鲜库中，贮藏保鲜期长，经济效益高，如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1．5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元／公斤。

经过气调贮藏的果蔬所具有的特点

经过气调贮藏的果蔬所具有的特点 　　(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味； 　　(2)果实硬度高于普通冷藏； 　　(3)贮藏时间延长； 　　(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低； 　　(5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。 二、气调库的构成 气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。　

速冻冷库是指食品迅速通过冰晶生成区,平均温度达到

速冻冷库是指食品迅速通过冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速***的方法。食品在***过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞***变化以及生物和微生物的变化等。快速***食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在***过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到较好可逆性。