为了使销售中水果更好的摆放在超市中，而不容易腐烂，超市通常会采购一些蔬果保鲜冷柜，或者冷藏风幕柜，有效的保证果蔬的水分和新鲜。但是如果有那些当天卖剩的水果，也会在一个固定的时间段来进行促销。这些水果都是些处在坏的边缘，但是还没完全变坏的水果。如果已经坏了的、腐烂了的水果一定要被丢弃，谁也不会想要买回去不能吃的水果。大超市保鲜柜中的水果的就是新鲜度，保证水果的新鲜是水果销售的关键。

食品保鲜柜在使用时要注意的问题，食品保鲜柜如果是开放式的，应避免电风扇、空调直吹。在非营业时间应当把夜帘关闭。食品保鲜柜的冷凝器一般都在柜体的钢板下面，所以食品保鲜柜应当放在通风良好的地方，要及时擦去柜体外面的灰尘，这样就可以提高冷凝器的冷凝效果从而达到提高制冷效果及节电的目的。食品保鲜柜用的时间久了以后，食品保鲜柜的内胆容易结霜，要经常（七天左右）给岛柜除霜，从而提高制冷效果。如果存放的物品不多，可以在食品保鲜柜里面放置一个稍大的盛有盐水的饮料瓶，这样可以达到均衡柜子内部温差，从而减少压缩机的开停机次数，延长压缩机的使用寿命。食品保鲜柜的冷凝器如果的翅片式的要每隔一个月左右用毛刷清洗一次，从而提高散热效果。

保鲜冷柜门封条的重要性，保鲜冷柜门封条是用在保鲜冷柜门体和箱体之间用来密封的一种保鲜冷柜配件。它由两部分组成，一部分是软质聚(SPVC)外套，另一部分是磁性胶条。当我们把保鲜冷柜门打开后，然后再关上，靠的就是门封条磁条并将其仍吸在箱体上。保鲜冷柜用久了，门封条就会老化，吸附能力就没有以前那么强，导致密封没有那么紧密，从而制冷效果大大减弱，时间长了也会影响到保鲜冷柜的压缩机。

利用保鲜柜保鲜能力延长水果保质期、保鲜期，降低损耗。合适的冷藏温度，对水果储存来说很重要，一是能够极大***了水果的呼吸作用，延缓了果实新陈代谢的速率，延长水果贮藏期和保鲜期（销售货架期）；二是可以保留水果原有的色泽度艳丽、口感鲜美、果质坚挺。保鲜柜使用方法，保鲜柜如何使用？作为一台合格的保鲜柜，要在保证食物质量的前提下，根据季节变化、食物种类和数量多少，合理调整温度控制器，使整机始终处于工作状态。 当然，这些做法都要建立在合理使用保鲜柜，且保鲜柜本身质量没有问题的情况下。