作为大型超市的管理人员，对食物新鲜度的检查是他们日常工作中必须要做的，这有关超市经营的声誉。而超市也应该分配专人负责对食物的新鲜度进行调查，当检查到有出现腐烂的食品要及时做个处理，保证食品的新鲜度。在水果蔬菜上架摆放到超市冷柜上时就要进行检查，那些已经出现问题了的水果蔬菜就要及时清理挑出，好不要与新鲜的放一起。

保鲜柜它的有点又有那些呢？1、它可根据用户的需求定制、不同尺寸、不同规格、不同款式的保鲜柜；2、也可根据用户的需求定制，不同温度范围、例如：冷藏保鲜、低温冷冻、温度等，给特殊的产品更好储存的温度；3、还可根据用户的需求定制，不同款式、不同形状、不同材料的冷鲜柜产品，可以满足不同客户的个性化的需求。超市保鲜柜

适合放在保鲜柜上层后量处：剩饭莱、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生***，稍低于零度的温度适合。适合放在保鲜柜下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。适合放在保鲜柜门架上：有包装但开了封、本身不会在1～2天内变坏的食品，如番茄酱，沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。