食品在进入保鲜柜后，会在低温条件下***繁殖受到***，并非冻死。特别当保鲜柜一旦断电或出故障，***很容易而活跃。此外，这个时间一长，***在增强了抵御寒冷能力后，也会加快繁殖速度。所以，食品在放入超市保鲜柜内存放时间过久，不仅起不到保鲜防腐作用，反而促使食品变质。为了使冷柜充分发挥作用，达到保鲜的目的。

对于不同价格不同功能的保鲜柜的保鲜功能是有很多标准的，的是看它的冷冻能力，强力快速是关键；为此，对于很多商家来说，保鲜柜是能够给经营带来便利的商用制冷电器，在经营过程中冷藏保鲜水果，蔬菜，以及一些需要低温冷藏售卖的鲜奶等。既然大家都知道，保鲜柜是用来储藏保鲜水果蔬菜鲜奶等食物的，为此，温度相对比外界比较低。那保鲜柜温度标准是多少？对于一般家用保鲜柜是没有具体的温度标准的，但是对于商用型的保鲜柜，一般根据所需要保鲜的商品来定保鲜柜的温度一般在1-10℃范围，而需要冷冻的只要确保冷冻室能达到零下18度即可。

保鲜冷柜门封条的重要性，保鲜冷柜门封条是用在保鲜冷柜门体和箱体之间用来密封的一种保鲜冷柜配件。它由两部分组成，一部分是软质聚(SPVC)外套，另一部分是磁性胶条。当我们把保鲜冷柜门打开后，然后再关上，靠的就是门封条磁条并将其仍吸在箱体上。保鲜冷柜用久了，门封条就会老化，吸附能力就没有以前那么强，导致密封没有那么紧密，从而制冷效果大大减弱，时间长了也会影响到保鲜冷柜的压缩机。

冷饮等一些直接入口的食物应该放在冷冻室的上层，冻鱼、冻肉放在下层，这样可以避免交叉污染。冷藏室的温度是上面低下面高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室内），蛋和饮料放在门框上，让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。放在保鲜柜里的食品都应该要有包装（包括保鲜膜覆盖），其作用是防止食品冷冻干燥、串味、相互污染，还可减少化霜次数。需冷冻的鱼、肉，可以按家庭一次食用量的大小包装，这样可以防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电。