蔬菜保鲜柜若长期不使用，应切断电源，保持柜内清洁、干燥。目前市面上蔬菜保鲜柜的保鲜技术有高湿度保鲜、杀菌保鲜、冰温保鲜等，其中高湿度保鲜是比较好理解的的一种技术，食物变干、变质，主要是因为食物中的水蒸气在压力的作用下，很容蒸发跑出来，因此就会变得干瘪，当蔬菜保鲜柜中的压力与食品中的压力相等时，那么食物就不会再失去水分，从而保证了食品的新鲜度。

保鲜冷柜制冷剂不足，大部分保鲜冷柜毛细管出口是开始循环到保鲜冷柜。也就是说，在保鲜冷柜里开始制冷剂。如果制冷剂不足，首先显示从冷藏室开始就不能制冷。如果制冷剂再不足，保鲜冷柜蒸发器都不会结霜。如果再缺乏制冷剂，保鲜冷柜也不会变成冷气。保鲜冷柜制冷系统高压段泄漏。冷凝和防露管道是由砂眼、裂纹、破损等引起的。冷凝器不长期使用，与发泡剂一起发生腐蚀泄漏或泄漏。泄漏时管壁强度弱，在高温高压下显示为泄漏。

水果保鲜柜多元化随着客户产品范围的多元化经营，蔬菜、瓜果、速冻米面类、乳制品等要求***的程度不同，对制冷设备的要求也不一样。设备供应商需要根据客户的需求变化不断调整研发方向。对客户来说，要求水果保鲜柜既能帮助节省空间，又能以小的投入实现这些产品的储存。所以，保鲜柜具有多元化、一机多用的冷柜是受欢迎的。

保鲜柜冷藏柜结冰出现的原因有不同的情况出现：在于内部蒸发器管道与内胆之间的距离挨得太近，从而导致冷气扩散到内胆时形成结冰现象。直冷式的展示柜冷藏室结冰就比较严重，对于部分直冷式的保鲜柜，保鲜柜冷藏背面容易出现霜花变成冰粒；对于这类保鲜柜，应注意将要冷冻的物品与后背蒸发器保持至少2cm的距离，这样可避免食物冻坏、保鲜展示柜后背结冰变厚。