适合10℃以上温度的果蔬：热带水果 放在避光、阴凉的地方保存。如果一 定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间 不要超过两天。大多数农产品适保鲜温度是0℃左右。一般水果蔬菜采收后，必须尽快冷却（预冷至0℃左右），好在采收后1－2天内入冷库。一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害为害也越差，保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小，保鲜效果越好。

气温是随着一年中的季节和一天中的时间不断变化的，大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都较高，而且昼夜变幅很大，极不适宜产品的保鲜贮藏。适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出 现变黑、变软、变味现象。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品变质， 失去鲜度和食用价值。

1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带 的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。原产于热带和带的蔬菜水果，储藏温度都要求高于0℃，例如香蕉为13℃，苹果为10℃，黄瓜为12℃，青椒为-℃-12℃等。具有一定隔热性能的库房，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。

冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。如果储藏温度高于适宜温度，将会加快后熟***过程，缩短储藏期；如果储藏温度低于适宜温度，将导致冷害或冻害的发生。原产于热带和带的蔬菜水果，储藏温度都要求高于0℃，例如香蕉为13℃，苹果为10℃，黄瓜为12℃，青椒为-℃-12℃等。