在食客的嘴里，大多都只能襄阳牛肉面的香辣味，可是他们却不知道这背后的辣椒并非寻常的品种，不同的面馆有着不同的辣椒选材之讲究，有的以四川二金条辣椒来入味，有的则以贵州辣椒来取味，从大红袍到朝天椒等，襄阳牛肉面红油制作方法步往往就是挑选合适的辣椒，这一点直接决定了红油的品质。

　　在挑选好合适的辣椒后，红油的制作工艺也是八仙过海，各显神通，有的则以小火来焙干，有的则先蒸再凉，无论是何种做法，都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来，不但要让红油有其色，更要有其味。

调料比例要合理

三、一人多职。当一人多职，办事员不但要端盘子，还要能做一下收银和前台的事情，如果能兼任洗碗大概送外卖，他的人为就可以得到相应的增长。在长处的驱动下，员工乐意多干活儿。四、专兼任混淆利用。

用工时间重要会合在早餐和午餐的用餐时段，做下层办事事情的劳动流程比力简朴，很轻易把握，因此得当找一些兼任职员来做，兼任职员的人力用度要比专职的节流许多。有些人会担心兼任职员会 不稳固且大概没有那么大的责任心，

实在餐饮下层办事职员的活动性原来就大，专职职员也没法制止上述两个题目，办理措施就是哪怕多进步单次兼任用工用度也要只管多雇用一些兼任职员做备用，职员基数大了就比力好办理上述题目了。五、运用互联网东西。现在互联网+餐饮的方法越来宽泛，好比微信自助点餐，在线付款，厨房无线打印机主动出单，不需办事员人工操纵，替换传统菜谱，节流人工和物料本钱，并且还进步了用餐体验。

秘笈一：正确而有远见的选址 如何开一家财源滚滚的餐饮店，成功者的经验是：在经营之前选择***的地点是重要的一步－－选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，所谓“民以食为天”，没有“民（顾客）”，不可能经营成功。秘笈二：以专精顾客 餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能“四不像”，餐饮业***者应考虑建立自己的菜系特色。