固体饮料代加工冲调过程中要求

固体饮料代加工冲调过程中要求具有良好的色泽、风味与稳定性，此外其溶解过程快慢也直接决定其品质好坏。广义的速溶性包括2种意思，种是能迅速完全溶解于水的固体饮料，如速溶茶、橘子晶、果珍等，能全部溶于水；另一种是指迅速分散后形成均匀分散的悬浮液，如豆奶粉、奶粉等，不单纯是溶质分子均匀分布于溶剂之中，实质是水溶性蛋白、非水溶性蛋白、糖、脂肪等在水中产生复杂的生物物理与生***学变化，形成既有溶液、又有上述物质络合物或缔合物的悬浊液、乳浊液的反应体系。

固体饮料因品种多样、风味、易于存放而备受消费者青睐

固体饮料因品种多样、风味、易于存放而备受消费者青睐，可以及时补充***代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。固体饮料与液体饮料相比，具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。

固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或，以利储藏；二是便于储存和运输。

速食袋装冲调固体饮料便应运而生

随着我***品行业的蓬勃发展和人民生活水平的提高，对于***的需要也有提高，除了要求美味可口、营养丰富，还要求***和方便，因为生活节奏的加快和生活的压力，所以人们***也注重简单方便。速食袋装冲调固体饮料便应运而生，固体饮料是通过将食品原料、食品添加剂等经过研磨加工制成的颗粒状或粉状固态饮料，可供冲调饮用。

冷冻干燥是将含有水分的物质通过降温***形成固体，然后在真空的条件下使用水蒸气直接升华而来，其优点为：低温干燥不会***热敏性物质，挥发性成分损失较小，保持了物质原有的结构。除去了99%以上的水分，干燥后更容易保存。

固体饮料低多肽的时候应用50左右的温水清洗

固体饮料肽是液体饮料，目的是去除水分，去除水分。，干燥的饮料可以防止自身酶或微生物引起的变质或，并储存起来。二是便于储存和运输。

固体饮料肽携带方便、保存方便、体积小、运输方便、食用方便、营养丰富、风味、品种多样性等特点深受消费者喜爱。但同时固体饮料容易吸收湿气，生产、加工、卫生要求严格。另外，固体饮料中含有的营养素在高温下容易分解变质，所以喝固体饮料低多肽的时候，应用50左右的温水清洗。