广东饭店厨房设备公司来电咨询「昕月海厨具」
作者:昕月海厨具2022/8/23 20:01:25






酒店商用厨房设备附近的墙壁和油烟机每天清洗一次,油烟管道每六个月至少清洗一次。

厨房使用的各类灶具应选择质检部门合格的产品,避免为了便宜而选择不合格的电器。 同时,这些设备要严格按规定操作,防止发生事故。

商用厨房设备应配备防火毯,以扑灭各种油锅火灾。 此外,厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器,并在紧急情况下放置。

操作人员应及时关闭所有气、油阀门,切断气源、火源方可以离开。

每天闭市前通知保安部进行消防安全检查。




无论使用什么样的排气设备,重要的是要让厨房,尤其是配菜,在烹饪区产生负压。 负压是指排出的空气量大于进入厨房的新鲜空气量,使厨房保持空气清新。 在抽排厨房油烟的同时,不能忽视煎炉、烤箱、火炉、蒸锅、蒸锅、蒸汽消毒锅、洗碗机等产生的恶臭气体和废气,确保所有的烟气尽量不在厨房区域蔓延和搁浅。厨房通风、排风系统包括排烟罩、吸风机、排风管道、新风管道和空调系统。 一些厨师在设计开放式文件时总是刻意追求存在感,结果将一些不适合开放式文件处理的产品移到了前面,使餐厅烟雾缭绕。 在设计开放式摊位时,注意不要增加餐厅内的油烟和噪音。




卫生的原则

厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础。整体动线设计要严格做到杜物生熟交叉、净污交叉,且凉菜即食裱花等特定区间需配置预进间;然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力,防止蟑螂,老鼠蚂蚁等有隙可乘,才能保证整个厨房设备的内在质量。

防火的原则

商用厨房设备表层应具有防火能力,厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成,燃气设备应装置漏气感应装置,自动熄火装置,防止出现燃气空烧,***的可能性。

美观的原则

商用厨房制作需要考虑整体的美观性,根据现场的实地情况,所有设备必须达到边对边角对角放,多参照欧式的白钢调理结构,使整个厨房呈现出简洁大方卫生的视觉效果。







商户名称:江苏昕月海商用厨具有限公司

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