维修前，做好商用洗碗机流水线的试运行工作，观察设备的运行情况，看看平时没有注意到的需要改进的地方，进行必要的改进，增强设备的功能。如果一切顺利，就停机维修。

       首先，切断电源，关闭进水阀和进汽阀，打开出水阀，将洗碗设备内的残水全部排出。打开设备的所有门板，用热水冲洗设备的所有水箱、水池和水箱；拆洗输送带及输送带下的水箱；拆洗喷淋管，用热水疏通管道；打开下侧板，清理机器下部，那里可能一年四季都没有阳光，所以要清理盐；擦洗机器的所有部件，包括外观。

       二、传动部分

       检查传动部分有无异常；链条、链轮及传动部件、齿轮箱加润滑油。

       三、电气部分

       这部分工作非常重要：检查各发热部件是否正常；检查电器控制电路，防止烧焦缺陷；接头不能松动，连接螺钉应加强；检查电机、水泵是否正常等。

1. 连续洗涤4小时应拉起排水杆每个水箱把水排尽，再进水。

2. 每次排水之后清洗入口处隔渣篮。

3. 每次排水之后清洗水箱垃圾蓝与隔渣篮。

4. 每次排水之后清洗水箱水泵吸入口隔渣网。

5. 每天工作结束之后，清洗水箱溢水口。

6. 每天工作结束之后，清洗水位浮球开关。

7. 每天工作结束之后，清洗水箱上，下喷水管。

8. 如遇喷水管喷嘴堵塞，用水冲不掉，可以拆卸螺纹盖进行清洗。

超声波洗碗机有着360度清洗功能，特别适合清洗中餐餐具，中餐油腻重、碗又深，普通洗碗机很难洗干净。超声波洗碗机由于液体分子的振动可以绕到深碗内，不存在清洗不到的死角。对不规则大面积、狭缝、细孔、沟槽之类的表面特别有效。

商用洗碗机操作简单，一个开关，只需“开”和“关”即可人性化控制，安置餐具使用简便不需人士安置，无论任何形状的餐具，碗、碟、盘、杯、锅等不论深浅，都无须刻意摆放，水浸没即可。想洗多久就洗多久，微小的占地面积 想放哪里就放哪里。

洗碗机在刚开始用的时候非常省心，洗的也是很干净，但是随着时间越久，慢慢就发现洗碗机并不如先前好用了，这是因为我们在使用中没有及时的维护和***。

1.餐具使用后尽快洗涤；时间长了，食物中的蛋白质汇很快凝固。

2.尽量减少残渣进入洗碗机；在进行洗涤前，将残渣刮净，使得洗涤水更干净，节省洗涤剂。

3.不要在杯筐背柱上放置餐具，不要重叠；重叠会严重降低餐具洗净度。

4.等到洗碗机的清洗温度达到规定温度时开始清洗。