国外一般是分餐制，而自助餐实行的正是分餐制，清洁卫生，有利于防止***的传播。因为合餐制时大家的筷子、勺子相互接触食物，很容易造成一些病菌的传播。一般自助餐位置是不固定的，这样不但节省排列座次的时间，而且还可以方便用餐者自由自由交谈。此外，不会因为众口难调，就为点什么菜而发愁。而且，个人可以根据个人喜好去选择，不用顾虑同桌共食之人的感受，完全满足自己的饮食需求，吃的也更加自由自在。

要方便，顺手。

酒店厨房设备有不少人员走动，所以在摆放的设计上要按照一般烹调的流程来安排，方便实用。而灶台的高度和柜子的位置，都能影响到使用，所以要选择符合***工程的灶台和厨房设备。

要美观。

厨房的环境能影响员工的工作心情，甚至能印象食物的质量，而且不少酒店会有厨房的参观活动等。所以选择厨房设备可以追求造型和色彩好看的。当然好看至于还得要留意防止污染和易于清洁的设备。

该便于添加酒精的自助餐炉，通过设置在滑腔中能够装载酒精的盛放皿并在盛放皿与滑腔之间设置有升缩架，使得只需拉动盛放皿即可使盛放皿在伸缩架的伸长下从滑腔中伸出，以便向盛放皿中添加酒精，无需将烹饪锅具端起，解决了目前的自助餐炉在添加酒精时，需要将放置在自助餐炉上的烹饪锅具端起后才能进行酒精的添加工作，使得酒精的添加过程较为麻烦的问题；