洗碗机把碗洗得很干净是顾客的基本要求，不管是家用的还是商用的场所，但是究竟能不能洗干净呢，我们来一起分析下：传统的喷淋式洗碗机是冲刷水流加洗涤剂+高温，作用于餐具的表面，对于西餐的瓷盘类餐具还是可以洗干净的。但对于碗类餐具就很难洗净了，清洗多种餐具的洗碗机意味着在摆放过程中，如果按照上述碗篮规则进行摆放，碗形餐具虽然也已经竖放，让餐具脏污的一面更多接触水流的冲击，有利于餐具表面的水流及时冲走，但是这样靠冲刷能干净么。好用的食堂、酒店洗碗机要适合我们日常餐具的清洗，清洗干净度高，方便操作，服务到位等。

1、严格按照说明书操作。

2、注意食堂洗碗机的清洁度，保持洗碗机表面的干净，不能有灰尘推积。

3、尽量不要让清洗机在潮湿的环境中工作，如果必须在潮湿中工作，不使用的时候要尽量保持干燥。

4、洗碗机作业之后要把洗碗机内部垃圾清洗干净 以免堵塞。

5、尽量不要把液体弄在机体上，经常注意观察机体是够有液体，尽量擦拭干净。

6、超声波清洗机要严格按照程序工作。

7、维修师傅定期维修，查看。

  很多人对商用洗碗机的反应是，洗碗机只能洗碗，但其实已经有了“洗、干、存”的多功能洗碗机，也就是洗碗机可以同时实现洗、干、存三个环节，而且有些品牌的这类洗碗机还有的杀菌报告，属于杀菌洗碗机。洗碗机从国外到国内已经普及多年，相关洗涤技术也比较完善。对于日常的保洁，并没有太多需要操心的地方。  

       商用洗碗机的收纳功能是干燥效果的升华，因为只有干燥效果好，洗碗机才具备收纳的基本条件。收纳是消毒柜的两大功能之一，所以在选购洗碗机时，是否具有收纳功能是更换消毒柜的条件之一。因为厨房空间的问题，对餐具的存放有一些必要的要求。  

       商用洗碗机的洗涤水温一般在60-70摄氏度之间，对于大多数家用病原体来说，商用洗碗机的洗涤水温已经完全具备灭活的条件。此外，洗碗机的洗涤时间一般要比手洗的时间长。而长时间反复清洗，一方面可以获得较好的清洗效果，另一方面结合高温洗涤条件，可以对致病菌群达到的杀菌效果。

现在商用洗碗机已经非常的普遍了,有很多原因促使各大餐饮企业都争相购买,下面我们来看看商用洗碗机到底有哪些优势:

效率方面:提高洗涤速度;洗碗机时间明显缩短,减轻了劳动强度。

成本方面: 减少瓷器损破率, 减少员工数量节约劳动成本。

效果方面:保证清洁和消毒效果,提高餐具周转速度;餐具的***是业主的一款比较大的支出。

环境方面:改善工作环境;洗碗间将保持干净明亮,地上的水污将没有或明显减少。

增值方面:提高餐厅品位。