酒店商用厨房设备附近的墙壁和油烟机每天清洗一次，油烟管道每六个月至少清洗一次。

厨房使用的各类灶具应选择质检部门合格的产品，避免为了便宜而选择不合格的电器。 同时，这些设备要严格按规定操作，防止发生事故。

商用厨房设备应配备防火毯，以扑灭各种油锅火灾。 此外，厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器，并在紧急情况下放置。

操作人员应及时关闭所有气、油阀门，切断气源、火源方可以离开。

每天闭市前通知保安部进行消防安全检查。

各种商用厨房设备的维护计划

1.每月检查一次各种商用厨房设备的每个接头，并将插头和插座固定牢固。

2.每15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱内的风扇叶片。定期检查烤箱的链条。

3.每15天清理一次炊具和燃烧器上的污垢。检查燃烧器的开关和安全性。

4.每月检查油箱体是否漏油，并及时清洗，保持其灵敏度。

5.每月检查一次钢带温度控制器的灵敏度，并保持清洁。

6.每月检查一次蒸汽柜内的燃烧器，检查空气和的混合装置，确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏情况，并及时更换。

不锈钢厨房设备如何避免产生***？

1.筷筒和刀架应透气。

筷子和嘴直接接触。频繁存放时，应保证通风和干燥。有些人洗筷子后把筷子放在橱柜里或不透气的塑料筷子里。这些做法是不可取的。可选用不锈钢丝制成。透气性好的筷子，钉在墙上或通风处，可以快速排水。有些人习惯在筷子上放一块干净的布来防止灰尘。事实上，只要他们在使用前用清水冲洗，覆盖布就会阻碍水分的分布。此外，不建议将菜刀放在不通风的抽屉和刀架中。还应选择透气性好的刀架。

2.设置碗碟架。

事实上，保持碗碟的干燥和清洁非常简单，建议在洗碗池旁边设置碗碟架。清洗后，将盘子垂直放置。把碗倒在架子上，很快就能使盘子自然干燥，既方便又卫生。