电烤箱和微波炉在加热原理上的不同，决定了食物烹饪效果质的区别。微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。分子运动越快。温度越高。通俗的说。也就是自己给自己加热。而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热，一个是磁能一个是热能，通过热传导的原理来加热食物，是传统的食物烹饪方式。微波炉加热是由内至外，而烤箱是由外至内，微波炉加热效果不均匀，水份容易流失。烤箱可使食物均衡受热，更好的保持食物的水份和原有的营养成份。简单的说。微波炉的功能就是可以对食物快速加热；但是要做面包、蛋糕、比萨类，或是烤鸡、肉类的烹调，还是用烤箱的好。

随着现代家庭烹饪方式的多样化，电烤箱已经成为家庭厨房的烹饪利器。烤鱼、烤鸡翅，或者烘焙蛋糕、饼干，为我们的饮食生活增添了不少乐趣，也深受年轻群体的推崇。如今市面上的电烤箱品牌种类多不胜数，家用电烤箱到底选哪个好呢?这是许多用户选购时非常纠结的难题。很多人说选择功能强大的烤箱准没错，但是浩大的清洁工程，也是不可忽视问题。比如烤鱼、烤鸡等烤肉类油脂大的食物，油渍会非常多且很难清理，如果清洁不干净不仅影响健康，而且还影响电烤箱的性能，在以后使用过程中带来许多麻烦。

烤箱通电后，电能通过电热丝发出热量，热量由传递到不锈钢加热管表面， 然后不锈钢加热管再把热量传递到附近的空气中，烤箱内胆就这么热起来了。

这个过程隐藏着一个电费浪费节点。

我们都知道，热量交换取决于接触面积，因此，接触面积越大，热交换效果越好。

因此，的节能烤箱会为了增加不锈钢发热管的面积，对发热管进行发蓝工艺处理。

发蓝工艺，是通过特殊的腐蚀性液体将不锈钢加热管表面氧化，形成1微米厚的磁性氧化铁薄膜，这部分薄膜由于凹凸不平，于是令加热管的表面积得以增加。

新买的电烤箱次使用时，需要使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部，等待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开，将温度调至烤箱高温度空烤几分钟，之后便可正常使用，这样可以去除烤箱内的异味。在用烤箱烤制食物时，应将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品有足够的距离，烤箱顶部不能放置任何物品。