烤箱通电后，电能通过电热丝发出热量，热量由传递到不锈钢加热管表面， 然后不锈钢加热管再把热量传递到附近的空气中，烤箱内胆就这么热起来了。

这个过程隐藏着一个电费浪费节点。

我们都知道，热量交换取决于接触面积，因此，接触面积越大，热交换效果越好。

因此，的节能烤箱会为了增加不锈钢发热管的面积，对发热管进行发蓝工艺处理。

发蓝工艺，是通过特殊的腐蚀性液体将不锈钢加热管表面氧化，形成1微米厚的磁性氧化铁薄膜，这部分薄膜由于凹凸不平，于是令加热管的表面积得以增加。

在容量上，嵌入式电烤箱容量更大，台式电烤箱体积小，容量有限，烘焙的食物也有限，产品还可能存在温差问题。受温差的问题影响，电烤箱容易把食物烤焦，或出现受热不均匀的情况，影响食物口感。相比之下，嵌入式电烤箱在容量会有优势些。嵌入式电烤箱的容量一般可达五六十升，甚至70升。大容量可以一次烹制更多食材，对于超大体积食材，比如全鸡、羊排等食材，也能轻松放入嵌入式电烤箱内进行烤制。

由于炉门散热，所以靠近炉门部分的食品烘烤程度总是稍弱一些，为使烤盘各部分食品烘烤均匀，可在烤到一半时间的时候把烤盘调转方向，再继续烘烤。烤箱长时间工作时不要长时间守在烤箱前面，如果烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用电烤箱每次使用完毕，待冷却后要注意擦抹干净。烤盘、烤网可以用水洗涤，但炉门及炉腔、外壳切忌用水洗，要用干布擦抹.炉腔和烤盘、烤网上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗净时，可用墨鱼骨蘸水或用洗洁精轻轻抹擦掉。