在商用设备的购买上也需要考虑很多的问题, 如产品的质量,产品的一个实用性能,一般来说商用厨具的质量要求更高,因为是经常用到,所以说实用的批次数量更多,而且需要更加有档次.而善用厨具不仅在产品的质量上有一个非常好的保障,而且在产品的规格上也有不同程度的新的要求,对于我们来说也是一种非常不错的选择。
搞清楚家用厨房设备与商用厨具之间的区别的话,那么在购买上面也有了更多的选择性以及可比性,因为在购买的时候会考虑到价格、品牌、以及一些其他的情况,也只有了这样的考虑,那么产品质量也才会更加的好。
不锈钢厨具使用时注意“五忌”
1、忌存过酸、过碱食物
不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等,也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”,使其中的金属元素释放出来。
2、忌与铝制餐具混用
两者硬度不同,合用时后者更易受损;铝和铁可在食物成分的作用下发生反应,使更多的铝离子进入食物中。
3、忌煎煮***
中药里面含有多种、有机酸等成分。这些成分在加热条件下,很容易发生化学反应,而使失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。
一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
因此,在进行厨房设计时,整个商用厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。
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