一、***洗碗机内部：

       1.餐厅洗碗机在下班清洗餐具时可能会留下垃圾。如果不及时清洗，洗碗机喷嘴堵塞会直接影响餐具的清洗效果；洗臂中出现***堵塞，会对洗臂造成损坏，增加维修成本。

       2、定期换水，保证清洁效果好。

       3.一定要处理好内部尺度。洗碗机零件的水垢损坏也会影响清洗效果，所以为了保持良好的清洗效果，提高洗碗机的使用寿命，必须做好除垢***。

       二、检查洗碗机外部：

       1.擦拭洗碗机分配器是否正常使用。

       2.检查药液使用情况，注意更换。

       3.检查洗碗机控制面板上记录的数据。

商用洗碗机使用前后的一些操作流程：

       一、洗涤需要准备的工作

       1.清洗餐具：采用“物理”示意法或标记网格对餐具进行分类堆放，可提高工作效率，降低餐具损耗率。

       2.洗碗：用洗碗工具或手冲洗洗碗食物残渣。如果不清洗，清洗液会变脏，从而影响洗碗机的工作效果。

       二、洗碗机操作工具

       1.预洗：在预洗盒中，通过喷洒40℃-50℃的热水，先去除大部分易洗的污渍。

       2.主洗：主洗温度在70℃-80℃左右。如果洗涤温度不能维持在要求的标准，则应提高洗碗机使用的洗涤剂浓度，以补偿温度的不足。

       3.漂洗：过水温度应达到80℃-90℃。在漂洗水中加入干燥光亮剂，降低水的表面张力，形成均匀的疏水膜，从而防止水滴在餐具表面形成

1 使用洗碗机时，必须有接地线，以确保安全。同时使用***电源，不与其他电器合用一个插座。

2 洗碗机应水平放在平坦的地面上，同时要远离煤气灶、腐蚀性气体，靠近水和排水道，并且要保证进水管和出水管顺畅，防止弯折或打结，也不要将重物压在胶管上，保证进水出水正常。

3 洗涤的餐具中不能夹带其他杂物，要将餐具上的食物碎渣等物全部清除掉，否则容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果，也容易损坏机器本身。往洗碗机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞。器具应顺序摆放，不要叠压放置，以免影响洗净度。洗涤时标准的餐具排列应该是这样的：碗篮的下层放小盘子，小盘子右边放椭圆形盘子，椭圆形盘子右边放中等大小的盘子，然后依次将大盘子、饭碗和汤碗置于侧面，杯架上放茶杯和酒杯，叉子方向应向上，筷子前端要向下。

用户购买洗碗机时应考虑：

（1）后厨的面积。洗碗机流水线要适合现在后厨位置，摆放合理，不需改动房屋结构。

（2）餐具的数量。根据每餐桌数，估算需清洗消毒的餐具数量，来选购设备的型号、能力。

（3）餐具的材质。不同材质其洗涤方式及对洗碗机的要求不同。即要看洗碗机流水线，有没有该餐具的清洗功能。

（4）餐具的种类。看洗碗机流水线，有没有清洗大小不一、形状各异餐具的功能。等等。