目前市场上酒店洗碗机的种类很多，所以合理选择洗碗机就显得尤为重要了，那么在选择酒店洗碗机时应该考虑哪些因素呢？

      一、看酒店洗碗机的外形是否美观，外壳涂漆是否均匀，看是否光洁光滑，门扣是否松紧适度，是否牢固可靠，检查碗筐焊接是否牢固，底辊是否灵活，碗筐拉出是否无卡滞等。饭店洗碗机的选择开关要灵活可靠。使用手动程序控制装置，要求程序控制装置在运行时平稳、均匀。与此同时，机器内的喷臂等部件也要仔细检查，确保质量合格。

     二、酒店厨房面积可以说是，与洗碗机的尺寸不同，所以考虑洗碗机的尺寸。其中覆带式洗碗机、篮传式洗碗机、提拉式洗碗机等机型占用空间小。有大厨房的宾馆，可以选择稍大一点的带干燥功能的洗碗机。

     三、一般情况下，洗碗机使用380伏特的电压才能保证有足够的热水来清洗餐具，220伏特的也不是没有，只有提拉式洗碗机可以转换为220伏特的电压，因为提拉式洗碗机的水槽较小，但容量较小。

：不要使用普通洗涤剂，泡沫会溢出洗碗机。使用全自动商用洗碗机时使用洗碗粉和洗涤剂。

第二：洗碗机里的碗碟不要放太多。给水嘴留点空间，这样它就能把水喷到碟子上。把盘子脏的部分朝向洒水车，通常放在中间。不要将钢制器皿与银器混用，尽量将碗、勺等形状相同的碟子分开摆放。

第三：不要在洗碗机里放木头、铸铁、瓷器、水晶或手绘的碗碟。用手洗。在水压较大的白天（如深夜）使用洗碗机。如果你家用的是硬水，那就多加一点洗涤剂。

第四：不要把塑料制品放在下面的架子上，尤其是当你使用烘干功能的时候。加热装置会熔化一些塑料。

第五个：不要提前洗碗。事实上，洗碗机会依靠粘在脏盘子上的食物来维持洗碗机内适当的酸碱平衡。但大块脏东西还是要提前扔进垃圾桶。

商用洗碗机使用前后的一些操作流程：

       一、洗涤需要准备的工作

       1.清洗餐具：采用“物理”示意法或标记网格对餐具进行分类堆放，可提高工作效率，降低餐具损耗率。

       2.洗碗：用洗碗工具或手冲洗洗碗食物残渣。如果不清洗，清洗液会变脏，从而影响洗碗机的工作效果。

       二、洗碗机操作工具

       1.预洗：在预洗盒中，通过喷洒40℃-50℃的热水，先去除大部分易洗的污渍。

       2.主洗：主洗温度在70℃-80℃左右。如果洗涤温度不能维持在要求的标准，则应提高洗碗机使用的洗涤剂浓度，以补偿温度的不足。

       3.漂洗：过水温度应达到80℃-90℃。在漂洗水中加入干燥光亮剂，降低水的表面张力，形成均匀的疏水膜，从而防止水滴在餐具表面形成