近年来，国内外一些宾馆饭店、商场超市因长期未进行油烟管道清洗，使烟道油垢堆积过多而引发的火灾事故时有发生，有的还造成了巨大的人员***和财产损失。中外的巴拉圭超市特大火灾就是因为餐饮区烤肉炉烟囱转弯处被和脏物堵塞，使烟囱内温度过热，导致天花板与屋顶之间的粉尘引起的。本文将就烟道火灾原因作一简要分析，并寻求预防对策。

从材质来看，宾馆饭店和大型商场超市厨房内的烟囱和抽油烟管道通常都是用铁皮或有机玻璃制造的，这些材质本身是不燃的，没有火灾***性，但有的宾馆饭店为了降温隔热，在这些不燃材料的管道外包了一层可燃材料，这反而带来了火灾***。还有的小饭馆为节约成本，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本身就是可燃物，一旦火苗上窜，或油锅着火就有可能被直接引燃，火灾***性更大。

以便能够购买到的不锈钢厨房设备，我们需要先向不锈钢厨房设备进行必要的了解。不锈钢厨房设备主要是选用不锈钢做成的，因此在购买不锈钢厨房设备设备的那时候需要注意不锈钢的材料。那么，不锈钢厨房设备购买时还需要注意哪些细节呢?选购不锈钢厨房设备时需要注意的细节。我们也要充分考虑厨具设备所具备的各类功能，节能环保厨房用品我们也要尽可能的选择环境保护的商品。其次在购买的时段我们能够根据不同的要求，选择不同的设备。在应用的全过程时要有效，要按照的全过程来应用，那么能够避免设备遭受危害，随后减少突发性的问题，让设备能够获得一切正常的充分发挥。

按照这样的思路将商用厨房中的商用厨具分为三类型，分开购买这样能够在有限的预算内将所有产品采购完成。如果这样还是找不到满足预算的商用厨房设备怎么办呢，那就是去找一家商用厨房设备公司来帮你。

      很多人一听商用厨房设备公司就摇头，觉得很贵，其实是有一些误区的。商用厨房设备公司有很多的库存的，有些需求比较小的可能几年都没有卖出去，这时候卖家想的是即使亏一点也要处理出去，来进一些好卖的产品，而且前几年的进价也是很便宜的，如果多去商用厨房设备市场看，很容易能够淘到比某宝还要便宜的全新商用厨具。如果比较会说话的，还可以免费送货***，找一家商用厨房设备公司搭一些压仓的厨具，能够在预算之内购买完成。

餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800°C高温、 耐腐蚀、韧性好、易加工，是我国认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。