要配备***的食品加工设备

由于原料供应比较规范，加工精细度高。因此，西餐厨房的使用面积往往比中餐厨房要小，工作人员相对较少。且西餐对烹制菜肴前的预处理要求快捷、。根据以上因素决定了西餐厨房必须配备自动化控制程度较高且机械化程度较***的设备，才能完成菜肴供应速度和出品质量的要求。

配备与其风味特色相适应的设备

由于菜肴风味特色不同，其厨房的加工设备也会有所不同。如西餐扒房、西餐咖啡厅、西式宴会厅、西餐快餐店等应根据其特点配备设备。

扒炉的使用及维护

1)扒炉应安装在通风、干燥、无灰尘、较平整的位置。离墙至少10c m，而且要便于电线或煤气管道的铺设。

2)使用前将铁板清洗干净，打开开关，调节温控器旋钮(火力旋钮)。在铁板上刷上适量的食油后便可煎扒食物。

3)根据煎扒食物原料的不同适当调节温度，使火力均匀，保证菜品达到色、香、味俱全的效果。

西餐厅的优势与劣势

1、与中式厨房相比，西方人的厨房历来是及以漂亮、井然有序、干净著称。

2、西方人讲究饮食的就餐环境的情调感，喜欢立即将厨房例如就餐区域进行资源共享设计，即开放式厨房——将餐厅与厨房设计当从两个统一、连贯的区域内，注重某种烹饪的就餐环境的团聚性。

3、中国式的厨房，会送给人一类较杂乱的感觉，显得不够错落有致。

4、而非常多西方人士的确对于中国的美食十分着迷，但是针对中国人的厨房设计，真的是没有有点欣赏。

5、但需从当代文学社会，由于单元式住房的普及，传统的大面积厨房设计与共用室内厨房的方式，虽然无法适应现代人的都市生活。

西餐的厨房常用工具种类各有哪些？

调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。