洗菜机分为商用洗菜机和 家用洗菜机两大类，工作原理就是利用旋涡水流冲洗蔬菜瓜果表面的泥沙，利用臭氧来消除残留。

臭氧（o3 )具有极强的氧化分解能力，能起到降解分解，杀\菌的作用，利用臭氧技术开发而成的洗菜机，是使用电子式臭氧发生装置产生臭氧由臭氧泵通过臭氧管输送到洗菜机的清洗槽中，在清洗槽中与水接触，溶解在水中形成臭氧水来达到净化效果的，在洗涤过程中，无需加入任何***。在清除和、杀菌、的过程中，不会造成二次污染。主要用于清洗蔬菜和水果，有效率达98%。

1.根据就餐人数和餐具数量选择合适的机型。不同机型的餐厅洗碗机一次清洗餐具的数量、速度和时间有所区别。一般来说，餐位数小于100个的小、微型餐厅应该使用揭盖式洗碗机；100到200个餐位数的餐馆可以使用提拉式洗碗机；多于200-300个餐位的餐馆（如食堂）则需要使用通道式或长龙式洗碗机。

2.根购买餐厅洗碗机综合成本的考虑。一方面，价格较高的洗碗机的功能和质量理论上都是优于价格低的洗碗机，采购商可以根据采购预算，选购不同价位的洗碗机。

3.根据餐厅洗碗机的功能不同：有清洗功能的还有带消毒烘干功能的。

4.根据外在条件的不同决定采用不同的机型。例如你的后厨空间大小，还有部分的洗碗机都有特殊的要求，有的机型需要电功率较大，有的需要锅炉蒸汽加热，有的占据场地空间大。

5.因此希望客户在在下单购买之前，应仔细研究餐厅的外在条件，选择适合的机型。一台合适的商用洗碗机可以为餐馆降低人工成本、提升工作效率，所以在购买之前一定要详细咨询商厨工程的工程商，保证您选购较合适的洗碗机。

酒店洗碗机-日常这样维护用的更久-全自动洗碗机

商用洗碗机传输带上也要注意，长久使用的要注意了每次清洗完餐具之后要检查运输带上是否有断裂或者有残渣在上面未清洗等等。

商用洗碗机在清洗餐具之后一定一定一定要检查电源是否关好，别让它在一个长期待机状态。联机的电线不要因为防水而随意长期泡在水中避免事故造成。

食堂洗碗机由电动洗涤泵工作，使洗涤液体在一定压力下从喷淋臂，形成三维方向的浓稠热水流，实现清洁用具的作用，洗涤结束后餐具干燥。“根据美国洗涤电器国内营销部门，与其他家用电器相比，洗碗机食堂洗碗机在运行时需要注意更多细节，以保护机器的有效使用。

不要携带太多的碎片：食堂洗碗机不能完全替代手工劳动，所以在洗涤前，较好是用其他碎片，如鱼骨，剩菜，米饭等其他清理工具，或容易堵塞过滤器，阻碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。使用后尽快洗菜，不要让残渣干燥。还要保持洗碗机内部和外部清洁。每次使用后，较好使用刷子刷过滤器上的污垢和污垢，以防止堵塞。