微生物发酵经挤压处理后的果蔬垃圾进入发酵仓进行发酵，微生物发酵阶段由于果蔬垃圾在成分上含有大量不稳定的大分子有机化合物，包括蛋白质、淀粉、纤维素、杂多糖、脂肪等，可被微生物降解为稳定简单的无机物及腐殖质等。降解箱里的好氧微生物通过高温快速降解果蔬垃圾，果蔬垃圾的易降解部分可在小时内处理完成。生物除臭发酵装置中收集的尾气，经引风口进入除臭装置。

果蔬垃圾主要指的是水果蔬菜及其食品在市场沟通过程中产生的水果蔬菜废物，其与公共餐厨垃圾，居民家庭厨余垃圾一样，都是城市生活垃圾中可生物降解的有机垃圾。

目前城市垃圾组成部分中，果蔬垃圾占比逐渐增加，果蔬废弃物的大量产生和富集已经构成了对农田、水体、果蔬配送市场和其他人居环境的严重威胁，成为一种不可忽视的污染源。

城市果蔬垃圾、零排放、无废有机质处理，是深圳和爱环保科技有限公司开发的新且***的果蔬垃圾处理技术，优点就是果蔬垃圾百分之100回收利用，营养再造，成为值营养有机肥，进入农业种植或者园林绿化等行业。

目前的果蔬垃圾处理技术有：

垃圾填埋。果蔬垃圾有机物质丰富，水肥含量高，和其他垃圾混合，形成的污染更严重一些，不利于填埋处理。