气调保鲜库的特征是什么?

气调保鲜库库的特征：

　　1)适用范围广:适用于中国南北方的各种水果、蔬菜、花卉、苗木等的贮藏保鲜。

　　2)贮藏保鲜期长，经济效益高。葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，质量像初期一样柔软，总损失不到5%。一般葡萄产地价格为每公斤1.5元，但贮藏到春节前后则为每公斤6元。一次性投入冷库建设，寿命可达30年，经济效益十分显著。

　　3)操作技术简单，易于维护。制冷设备的微机控制温度，自动开机停止，无需管理员监控，辅助技术经济实用。 技术也很简单，只要学习就能做。

　　气调保鲜库是目前国内外比较***的果蔬保鲜设施。在调节库内温度、湿度的同时，控制库内氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有质量，深受大众喜爱。

水果存放在新鲜冷冻柜中的注意事项

使用保鲜库的注意事项

1.保鲜库储存前消毒处理：

　　水果放入新鲜的冷冻库前要对冷冻库消毒。用于新鲜冷冻箱消毒的***通常是硫磺，使用量一般为100立方保鲜冷冻箱消毒时使用1公斤硫磺。消毒后用木屑点火，关闭两天。***库不能每次进货量太大，每天进货量在10%左右就可以了。

　　2.保鲜库水果保存前过滤：

　　水果进入新鲜冷冻柜前要经过严格的筛选，筛选出或已经有伤口的水果，以免发生大面积。水果伤口不管大小都会影响水果质量，所以禁止储存有伤口的水果。经过预冷后，将选定的水果运送到新鲜的冷冻库。水果在凉爽干燥的环境中放一夜，天亮前转移到仓库。如果需要长期保管，请用保管包分批将衣服放入轻便的新鲜冷冻柜，堆积严密，动作要轻，避免在搬运过程中发生碰撞。

　　3.保鲜库水果出库注意事项：

　　与进货一样，水保在推出新鲜冷冻箱时也要逐步适应。如果直接出库，水果方便面上会凝结水滴、水果颜色变暗、口感变差或导致。水果存放在新鲜冷冻柜中的注意事项：变暖温度每次都要比高温高2 ~ 4.相对湿度为75% ~ 80%。新鲜冷冻箱的温度与外部温度相差4 ~ 5即可出库。

气调库的建造步骤

1、气调库修建于货源较集中化的地区，修建时要考虑到交通运输方便、与行业市场沟通等要素，冷库以建立在没有太阳光照射和暖风频繁的阴凉的地方为宜，周围应该有较好的排污条件，地下水要低，下边尽可能有夹层。此外在冷库建设以前应按照冷冻机的输出功率事前搭建好相对应存储容量的三相电源。

　　2、冷库的尺寸要依据储藏农产品的量来制作，这一存储容量是依据储藏产品在冷库内堆积所占有的容积，还有与墙体、房顶两者之间的空间还有包装间隙推算出来的，确认冷库容量这后，再确认冷库的总长度与相对高度。

　　3、冷库保温原材料的选取与安装不仅要有较好的隔热性能，必需因时制宜，又要。冷库保温隔热材料能够分几个类别，一个是生产加工成固定样式及型号规格的板块，有固定的总长度、总宽和厚度，可依据库体安装的需求选取相对应型号规格的库板；另一种用聚氨酯喷涂发泡，把原材料直接喷洒到预建冷库的砖或混凝土库房中，定型后既防水防潮又隔热保温。

分析气调库优与冷库的原因

冷库：温度一般为-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就 是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持内类不变质。

气调库：（1）贮藏时间长，在相同的保鲜品质和温度条件下，气调库的保鲜时间是普通保鲜冷库的3到5倍，对于有些食品甚至可达数十倍。

（2）贮藏质量好，果蔬贮藏保鲜效果好坏的主要表征是能否很好地保持新鲜果蔬的原有品质，气调贮藏可以很好的保持果蔬硬度，防止果蔬变软。这是因为它***果胶酶的活性，***了果胶的降解。

（3）***长霉和发芽，气调贮藏可以明显***霉菌生长，减轻腐烂。气调贮藏对***果蔬发芽也十分理想。气调贮藏还可***果蔬变质。

（4）在果蔬气调贮藏过程中，可以不用任何化学处理，所采用的措施全是物理因素，因而也就不会造成任何形式的污染，完全符合标准。