水果存放在新鲜冷冻柜中的注意事项

使用保鲜库的注意事项

1.保鲜库储存前消毒处理：

　　水果放入新鲜的冷冻库前要对冷冻库消毒。用于新鲜冷冻箱消毒的***通常是硫磺，使用量一般为100立方保鲜冷冻箱消毒时使用1公斤硫磺。消毒后用木屑点火，关闭两天。***库不能每次进货量太大，每天进货量在10%左右就可以了。

　　2.保鲜库水果保存前过滤：

　　水果进入新鲜冷冻柜前要经过严格的筛选，筛选出或已经有伤口的水果，以免发生大面积。水果伤口不管大小都会影响水果质量，所以禁止储存有伤口的水果。经过预冷后，将选定的水果运送到新鲜的冷冻库。水果在凉爽干燥的环境中放一夜，天亮前转移到仓库。如果需要长期保管，请用保管包分批将衣服放入轻便的新鲜冷冻柜，堆积严密，动作要轻，避免在搬运过程中发生碰撞。

　　3.保鲜库水果出库注意事项：

　　与进货一样，水保在推出新鲜冷冻箱时也要逐步适应。如果直接出库，水果方便面上会凝结水滴、水果颜色变暗、口感变差或导致。水果存放在新鲜冷冻柜中的注意事项：变暖温度每次都要比高温高2 ~ 4.相对湿度为75% ~ 80%。新鲜冷冻箱的温度与外部温度相差4 ~ 5即可出库。

蔬菜保鲜库建造时必须安装优良的抽真空系统软件

蔬菜保鲜库建造要求

　蔬菜保鲜库建造时必须选择合适的制冷系统。蔬菜保鲜库是根据人力致冷的方式来获得制冷量的。目前常见液态汽化致冷法或蒸汽致冷法。蒸汽致冷法可分成缩小式、吸收式热泵、喷式3种致冷方法，在其中以缩小式更为普遍。缩小式制冷机组关键由制冷压缩机、冷却器、调节阀门和空调蒸发器4一部分构成，它是一个合闭循环。蔬菜保鲜库建造时必须安裝优良的抽真空系统软件。蔬菜食品在冻库内贮藏一定時间后容易累积二氧化碳、丁二烯等汽体化学物质，故需安裝优良的抽真空系统软件，便于常常换入清新空气，以利于食品的贮藏冷藏。

　　食品冷藏又称低温贮藏，就是指在0℃或略高于食品冰度的低温自然环境标准下，对食品进行贮藏。冷藏是根据抑止微生物及物的主题活动和减少食品栽培基质中的活力，来避免食品腐坏霉变，维持食品的新鲜程度和营养成分。冷藏是目前效果不错、价钱较低、冷藏時间校长、普遍选用的食品贮藏方式。

冷藏库与保鲜库温差如下

保鲜库：0~5℃（主要用于储存水果、蔬菜、食品、花卉等）

冷藏柜：-18～-25℃（主要用于存放水产品、海鲜、肉类、家禽、等）

按温度可分为高温、中温、低温和超低温。

从功能上可分为：保鲜库、冷冻库、速冻库。

从冷库的使用类型来看，可分为仓储型、交易型、物流周转换型、加工型、综合型等。

主要区别在于温度。只有当你知道顾客储存的货物时，才知道什么温度的冷库才是合适的

气调库的密封性不紧去除会导致库位温差力度过大外

气调库的密封性

气调库的密封性是一整个建筑项目建造过程占据重要位置的一种硬性规范，其密封性的好坏，能够同时影响一整个新鲜水果储存后的运用预期效果。倘若说它的密封性大家没有检查好，便会导致机械设备在中后期运用过程中常常出现冷气***的情况，使在其中的温度温度过大，伤害库中各物品的储藏品质。

　　气调库的密封性不紧去除会导致库位温差力度过大外，也是有很有可能伤害库位的废气成分，比如CO2含量和氧气含量。由于储藏的绝大多数全是新鲜的水果蔬菜，这种水果蔬菜即便是以自身上採摘下较长一阵子，其还会继续存在光合作用。而库位的氧气含量过高得话，一定会加速水果蔬菜的光合作用，导致鲜果的品质不过关，出现腐坏霉变情况，不利于鲜果在库中有正常的储藏预期效果。