水果保鲜库的作用及储藏期

水果保鲜库的作用：

　　1、水果蔬菜出库的货架期可以延长到21日-28日，但普通冰箱水果蔬菜出库后的货架朗只维持7天左右就会变质。气调保鲜是指通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节是指将空气中的氧气浓度从21%下降到3%。即保鲜库在高温冷库的基础上，加入气体调节系统，利用温度和含氧量控制两方面的共同作用，防止果蔬采后的呼吸状态

　　2、可以使水果蔬菜保持新鲜脆性。出库的水果蔬菜，其水分、***c含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量满足贮藏要求，水果脆，蔬菜青涩，和新采摘状差不多，可以为市场提供高质量的水果蔬菜。

　　3、可以防止蔬果病虫害的发生，减少蔬果重量损失和病虫害损失。

　　4、延长水果蔬菜的储藏期。一般来说，比普通冰箱长0.5倍-1倍，储存到格时上市销售，可以获得高额利润。

冷藏库和保鲜库有什么区别呢?

　　1.冷藏库和保鲜库之间的成本差异如下:

　　根据不同温度下的冷藏成本，冷库的设计是不同的。在同等规模冷库条件下，冷库的成本远高于生鲜库。这是因为冷柜温度低，制冷速度和要求高，需要功率更大的压缩机。因此，在购买制冷机组时，价格会很高。

　　2.冷库与保鲜库的温差如下

　　保鲜库:0 ~ 5℃(主要用于储存水果、蔬菜、食品、花卉等)。

　　冰箱:-18 ~-25℃(主要用于储存水产品、海鲜、肉类、家禽、等)。

　　按温度可分为高温、中温、低温和超低温。

　　功能上可分为:保鲜库，冷柜，速冻柜。

　　从冷库的使用类型来看，可分为仓储型、交易型、物流周折算型、加工型和综合型。

　　主要区别在于温度。只有知道客户储存的货物，才知道冷库什么温度合适?

保鲜库设置在强度高、稳定的地方

如何为保鲜库进行选址 　　1.保鲜库设置在强度高、稳定的地方。 　　2.保鲜库设置在通风和湿度低的地方，保鲜库设置在避光、下雨的地方。 　　3.利用排水管排放的低温储存排水。因为水经常排放，所以要把排水带到能顺畅流通的地方。 　　4.组合冰柜的安装需要水平混凝土底座。底座倾斜，发生凹凸时，底座应***平整。 　　5.复合冷库隔墙板应用分区角度固定。 　　6.设置组合冷藏库后，检查各板缝合情况时，内外要填满硅胶封闭。 　　7.组合保鲜库是室内使用的，在屋外设置时要设置阳光、防雨的盖子。 　　8.在排水管上不安地设置U形，有时气体会腐蚀。 　　9.保鲜库不仅在比较热的地方冷却效率下降，有时库板也会受损，而且保证机器正常运行的环境温度范围在35度以内。另外，还要腾出空间来整顿设备。

蔬菜保鲜库建造时必须安装优良的抽真空系统软件

蔬菜保鲜库建造要求

　蔬菜保鲜库建造时必须选择合适的制冷系统。蔬菜保鲜库是根据人力致冷的方式来获得制冷量的。目前常见液态汽化致冷法或蒸汽致冷法。蒸汽致冷法可分成缩小式、吸收式热泵、喷式3种致冷方法，在其中以缩小式更为普遍。缩小式制冷机组关键由制冷压缩机、冷却器、调节阀门和空调蒸发器4一部分构成，它是一个合闭循环。蔬菜保鲜库建造时必须安裝优良的抽真空系统软件。蔬菜食品在冻库内贮藏一定時间后容易累积二氧化碳、丁二烯等汽体化学物质，故需安裝优良的抽真空系统软件，便于常常换入清新空气，以利于食品的贮藏冷藏。

　　食品冷藏又称低温贮藏，就是指在0℃或略高于食品冰度的低温自然环境标准下，对食品进行贮藏。冷藏是根据抑止微生物及物的主题活动和减少食品栽培基质中的活力，来避免食品腐坏霉变，维持食品的新鲜程度和营养成分。冷藏是目前效果不错、价钱较低、冷藏時间校长、普遍选用的食品贮藏方式。