冷库安装需要注意什么?

目前冷库安装中的冷库板往往采用双面彩钢板或聚氨酯保温材料制成的不锈钢板，具有轻便、保温性能好、安全环保、硬度高、耐腐蚀等优点。安装方便快捷，适用于各种类型的冷库安装。如果冷库中没有安装蓄冷板，冷库中低温和高温的温差很容易导致冷运行，不仅会造成冷库中明显的温度波动，还会造成制冷系统的不间断启停制冷，影响设备用过的效率和寿命。另外，聚氨酯等保温材料的蓄冷板不能日晒雨淋，容易造成库板变形等影响保温性能的后果。

餐饮店生鲜品级标准化管理

目前我国餐饮行业的短板，主要集中在供应链、生鲜标准化以及厨房管理等几个方面：“餐饮行业所涉及的从来就不仅仅是一个行业，”“仅仅食材这一项，所涉猎的行业就包括食品供应、物流、冷链、仓储以及配送等，而其中与食品安全息息相关的，当属冷链仓储这一环节。”

生鲜品级标准化管理。很多餐饮店存在着食材源头追溯盲化的现象，餐饮店管理者往往不清楚端上客户桌上的菜品究竟源头来自哪里，非标生鲜产品，仍然占据着我国绝大多数餐饮店的绝大比例。

气调库贮藏法主要的流程

气调库贮藏法主要的流程包括：气调库贮藏前准备—收购入库—预冷加工—防腐灭菌—装袋扎口—冷藏管理。将毛豆装入聚乙烯塑料薄膜袋中，装量据袋而定，贮于-2°C的恒温库中。气体成分：O2：4%-6%，CO2：5%-7%。***前期O2取低值，后期取高，CO2相反，此法可贮藏2个月。

速冻库贮藏法，将菜豆清洗并沥干，切成小段，在沸水中烫漂1-2分钟（水中可加保绿），迅速冷却至10°C。沥水风干，送入-35°C的速冻库快速冷冻或采用流态化速冻装置进行速冻，装袋包装，在-18°C的冷冻库中贮藏。注意控制库温，不能波动!否则会损害产品，致使质量下降。此法可贮藏半年以上甚至两年仍保持其色泽，风味和营养价值。