搅拌装置一般划分为，功率小于7kw为小型，5～22kw为中型，大于22kw为大型。食品工业中多用小型衬胶搅拌器。转速低于100r／min的为低速型，100～400r／mm为中速型，大于400r／mn为高速型。依据不同的用途，桨叶的结构有各种各样的组合方法，加以三叶旋桨式。

涡轮式为主体，可组组成多种结构方法，以适应多种用途。此类衬胶搅拌器在国外大都已标准化，其转速规模在300～360r／min，电机功率为0.4～15kw，用带传动或齿轮传动的一级减速驱动。

推进式搅拌器属于轴流型、循环型搅拌器，循环性能好，剪切作用不大，适用于黏度低、流量大的场合，利用较小的搅拌功率通过高速转动的桨叶能获得较好的搅拌效果。

主要用于液液体系混合、温度均一，在低浓度固液体系中防止沉降等。推进式搅拌器是典型的轴流形搅拌器，排液量高，低剪切性能，流体是从轴向进入搅拌器的叶片，而后又从轴向流出的一种液流方式。

工艺设备比较简单，运行成本可控，它是一种综合考虑效率，技术性能都要比较好的工艺技术，相对简单的设备应运而生，即可以在短内完成工艺改进。搅拌器的外形由搅拌头和料盘两部分组成。搅拌头及料盘是连接搅拌风机和引风机的两根支撑管，设置与搅拌头相同的固定装置。

接通电源后，料盘使搅拌头充分旋转，在风机叶片与搅拌风机叶片之间引出有压力的或混合的水流，使水气冲击料盘，使料盘刮板刮扁，对料盘进行加热，与混合物开始进行混合反应。