年糕加工，普通包括称重、碾粉、轧粉、筛粉、拌粉、蒸粉、打糕、成型、切糕、冷却、晾晒、包装等多道工序，其中不少环节（碾粉、筛粉、蒸煮、捣粉等）都需求劳力，手工作业，每天也就加工千斤左右的大米，再加上劳动力本钱的上升，也为加工企业增加了本钱担负。

年糕流水线加工车间，给人的印象就是洁净、卫生，有清洗间、消毒区，还装置了风淋系统，能够有效地肃清进收工作人员身上所携带的毛发、尘埃粒子，防止给年糕消费干净区域带来二次污染，保证食品消费平安、卫生。

 年糕机采用电加热电子控温煮浆系统将米浆蒸煮熟化，然后挤出成圆型椭圆形方形或片状的年糕，进入数控切段机上切成所需的长度，冷却后销售即可，产品一次成型，光滑滋腻，口感好，有咬劲。发展年糕机设计采取的措施，1）应该在传统的年糕加工设计基础上，大力改进传统工艺，在改进传统工艺的后，利用现代年糕机的机械化加工方法去改造加工过程，使传统工艺在保证其原有的优点的情况下，使它的特点科学化，这两者的结合，为消费者生产出了比传统工艺价值更高的年糕制品。2）要虚心学习借鉴外国的经验，在年糕加工机械设计上采用新技术、新工艺，在各方面达到产品性能的新水平。3）在食品工业的发展中应该全力应用现代高新技术，为食品工业水平的持续发展创造了良好的条件，在 年糕机结构设计中，可采用输送带运输，分选，自动控制等技术进行设计，使食年糕机性能有的提高。中小型年糕成型机选用成形盘竖直左右挪动相互配合达到快张合。年糕成型机采用进口纤维材料刀块灵活运用结构力学基本原理平衡承受力减少摩擦，清理了别的刀块靠一块主刀推进别的副刀运动易磨坏、易受天气变化而热障冷缩不可以一切正常生产制造的难点。年糕成型机的生产制造平稳并大大地增加成形刀块使用期限。

 判断年糕机质量的方法。首先就需要按照它的零件进行查看，一般都是使用不锈钢的机身进行制作的，在使用的时候可以避免出现生锈的情况，每个零件之间的硬度也是需要确定一下的，硬度不强的零件在使用的时候出现的问题也是很多的，磨损也会比较多。多功能年糕机运行中为了提高产能，需要保证年糕机的正常运行。同时年糕中糯米比例越高，口感越弹，这也能很好地解释"弹力年糕"为何可以劲弹的缘由。紧接着，淘洗好的大米进入年糕流水线碾粉机中，需求将大米碾磨精密，才干保证年糕的细腻口感。据理解，市场的五谷杂粮磨粉机由进料、锥形磨和别离系统组成，可完成连续投料式作业。另外，其粉碎腔坡度采用特殊工艺设计，进一步保证了磨粉的细腻度，同时操作运用便当，不易产生过扭矩或粘结面粉，确保年糕的口感。如何选择年糕加工机械全自动年糕机？一定要选择能够进行自主研发的厂家和品牌，因为全自动技术需要不断研发更新，而且一定要实地考察，全自动年糕机性能稳定技术更新及时。生产的年糕机综合了同类产品的优点。全自动年糕机现在技术十分成熟，还是很好的。省时，节约人工而且口感也好。总体说来，机器做年糕是标准化的产物，而手工年糕是手工艺品，在标准的基础上，制作者可以根据自己的经验做很多细微的调整，这种调整就带来了更进一步的美味。

 年糕机年糕生产工艺流程：1、原料配方：南方糯米（粳米或籼米）+水+所需辅料（须事前阐明），不是任何原料和配方都能够做出好年糕。 2、工艺流程：配混大米→洗米→饱和泡米→磨浆→压滤→和料→蒸自熟化→挤压成型→切断摆盘→老化硬化→后工序同时年糕中糯米比例越高，口感越弹，这也能很好地解释"弹力年糕"为何可以劲弹的缘由。紧接着，淘洗好的大米进入年糕流水线碾粉机中，需求将大米碾磨精密，才干保证年糕的细腻口感。据理解，市场的五谷杂粮磨粉机由进料、锥形磨和别离系统组成，可完成连续投料式作业。另外，其粉碎腔坡度采用特殊工艺设计，进一步保证了磨粉的细腻度，同时操作运用便当，不易产生过扭矩或粘结面粉，确保年糕的口感。  自动年糕机一机多用，特性平稳，自动年糕机加工进程，是稻米泡浸打浆熟成出产加工年糕等的豆面食物机械设备，用螺旋式绞车代替传统的手艺制造，在螺旋式绞车外改造电加热储水箱，自动年糕机依据电加热器电子器件全自动温度控制熟成方法，把历经绞龙的粘米粉蒸制揉压选边，粘米粉遇热受力会聚熟成，再经模具定形挤压成形，自动年糕机出机即熟，持续入料持续出糕，自动年糕机作出的年糕口味详尽滑爽，颇具延展性，处理了手艺制做年糕工艺流程繁杂、耗时费力的缺点。