导致地面出现积水,还有抽油烟机机要保证油烟排放符合要求,防止油烟排风不畅导致倒灌,从而让厨房看起来“脏乱差”。另外,安装厨房设备的同时,还应仔细检查清楚厨房设备的五金件以及吊厨等是否安装牢固。在安装抽油烟机时安装人员还应注意其高度,通常应与使用者的身高为准。同时烟罩的面积多少,烟罩安装的高度是多少。
云南酒店餐厅厨房设备如何选购:
3.需求方面
选择酒店厨房设备,不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备,对不常用的厨房设备要懂得退而求其次,按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的,尽量选择大品牌设备。
4、使用频率
经常使用的一定要选择品牌耐用实,比如水槽台使用频繁,肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有保证的品牌产品,以防故障频发。
在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用,都难免少不了***维修与清洁,这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。注重商用厨房设备的***环节,不仅可以减少产品的故障几率,更是能延长厨房设备的寿命。各种厨房设备的***时间表:每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处,插头、插座等要牢牢固定。每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。
商用厨具,是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具通常包括烹饪加热设备。由于商用厨具的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
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