一味地效仿盒马鲜生一方面难度很大，另一方面，如果用力过度反而会导致自我个性磨灭，自取灭亡。但疫情的冲击又不得不令传统餐馆静下心来好好思考如何在下一次突如其来的危机到来时还能维持自己的现金流。“餐饮+新零售”的模式可能会在未来成为很多餐饮行业思考的方向。我想，借助盒马新零售的经验，传统餐饮业至少可以在以下三个角度展意。

据相关统计显示，2018年餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。约有750万家餐饮门店，从业人员超过3000万。

1、发展趋势

1）品牌连锁化

市场竞争日趋激烈，创业者无论是自己打造连锁品牌，还是加盟连锁品牌，品牌连锁发展都将是未来趋势，单店单打独斗已成过去。

2）多品类少品牌

小吃门店仅有3家是品牌门店，其余皆为熟知的沙县小吃、黄焖鸡米饭等品类店。

这说明我国小吃品牌发展还有很远的路要走，同时众多小吃品类缺乏头部，还有很大的发展空间，是广大创业者的一个切入机会。

店内的食物口味要能适应当地人的饮食需求，而且还要适时推出新品。人的口味是不同的，也许你的口味*特，能吸引一批顾客来尝新，如果长时间都没什么改变，那么就很难再有老顾客和新顾客的光临了。境对于做小吃来说，是开店值得关注的因素之一，现在人们的生活水平提高了，对生活环境要求都高了，每次出去吃东西都会找一个装修风格*特的店铺去食用，即时食物的味道一般般，也会冲着精美的装修过去，可以根据自己的喜好去装饰一下，顾客吃的舒服，心情也会很好，也有利于留住顾客!

树立特色。特色可以从很多方面进行体现，比如前文所说的装潢，还有服务，菜品以及服务等方面，这一点不拘一格，讨喜大众。事实上，在基本指标相差无几的情况下，特色就是一个店铺的加分项，是消费者选择你的重要理由。

开面店流程是什么

店铺选择

店铺的位置的好坏，直接会影响店铺开业后的生意。那么，面馆开在哪儿好呢?各种大型商场百货中心、超市、商业街区、十字路口、学校旁等量相对集中的地方都可以是特色面馆的开设地。