开卤菜店不是说什么都可以卖,我们需要有一个主打特色菜品

特色爆品是引流的关键;开卤菜店不是说什么都可以卖，我们需要有一个主打特色菜品。比如多仁多猪蹄，主打卤猪蹄，然后等主打爆品将顾客吸引进店后，再顺便推销其他的卤菜。

不拘泥一种推广渠道;可以花费一点费用，找本地流量比较大的自媒体合作，让他们帮忙宣传。这种做法，往往能在较短的时间内，让本地的消费者迅速认识你的店，这对新开业的门店，有着很强的推广作用。

严抓服务，确保客如宾归;做好服务工作，让消费者体验度更佳，这样可以进一步拉动消费者的回头率。

卤菜店经营在意的细节,细节做好了,生意就好了

卤菜店经营在意的细节，细节做好了，生意就好了。卤菜是川菜烹制方法的方法。是川菜冷菜运用广泛的方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类家禽水产蔬菜豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。想要学习这些技术，那么就要选择适合自己熟食卤菜培训机构。

但是虽说发展到如此广泛的地步，技术如此成熟，也会出现很多常见的问题。那么现在就来讲一讲，哪些是卤菜技术中的常见呢。卤三味卤菜店卤菜卤味熟食多特色，以烤鸭，肉，猪蹄传统红卤为基础，加上贡鹅，盐水鸭等白卤升级菜品。

烧煮卤法做出的卤品色泽酱红,咸香入味

然后就是来说说卤味了解到的烧煮卤法。烧煮卤的加热方式的话需要的时间较长，且卤制食材多为整只或大块的，因此要视材料质地和形状大小，掌握投料顺序。如果数种材料同时卤制，要分批进行投放，小心控制火候，才能卤出滋味醇厚、熟香软嫩的口感。烧煮卤法做出的卤品色泽酱红，咸香入味。

假如是做卤菜的话，而你的卤水颜色稍淡，要加浓。可用加热方法，即煮开，利用蒸汽带走多余的水分，由稀变浓，从而使卤水加深。要是颜色深浅变浅，该怎么办？可加清水，加适量水使颜色变淡，但缺点在于，卤水越“老”味越浓，加水后，整体卤水味变淡，从而影响卤菜味。但可通过添加一些辅料来补充。