卤肉制品厂家教你夏天怎么保持卤菜新鲜

1、少油。入夏后，一些食用不完的卤菜之所以容易变质，除了高温以外，主要是食客们用沾了油的筷子或汤勺触碰到了卤菜。因此我们卤肉制品厂家建议，各位消费者在进食卤菜时，应该切好足够自己食用的部分，不吃的 不要用筷子碰到它。

2、低温。除了保持少油以外，低温则是有效减缓卤菜原有味道与口感的好方法，常见的方法有很多，只要放在温度较低的环境下皆可。卤肉制品,比如放在冷水里，又或者冰箱的保鲜层，都可以。

3、封膜。为了避免吃不完的卤菜快速变质走味， 使用保鲜膜将卤菜封装起来，这也能延缓卤菜变质时间，并尽量保持新鲜。

开卤菜店不是说什么都可以卖,我们需要有一个主打特色菜品

特色爆品是引流的关键;开卤菜店不是说什么都可以卖，我们需要有一个主打特色菜品。比如多仁多猪蹄，主打卤猪蹄，然后等主打爆品将顾客吸引进店后，再顺便推销其他的卤菜。

不拘泥一种推广渠道;可以花费一点费用，找本地流量比较大的自媒体合作，让他们帮忙宣传。这种做法，往往能在较短的时间内，让本地的消费者迅速认识你的店，这对新开业的门店，有着很强的推广作用。

严抓服务，确保客如宾归;做好服务工作，让消费者体验度更佳，这样可以进一步拉动消费者的回头率。

酱汤常用的香料有哪些?

从香料和调料来讲。酱汤常用的香料就是基本香料，比较简单，普通家常用的7.8种香料即可，卤肉加工了解主要是突出酱香味；而熬制卤水使用的香料就很复杂，除了常规使用的香料外，往往还会添加类似香茅、甘松、排草、灵草和一些***来增香、祛异和提味等。

在调料的选择上，制作酱汤的调料就是简单的盐、酱料、酱油和鸡精，而熬制卤水的调料相对来说比较复杂，除了盐、糖色、和鸡精，还会根据所卤食材的不同加入白酒、料酒、花雕酒、醪糟等，并且会根据食材的不同使用不同的香料配方。

家里有卤肉,白天的饭桌就简略多了

卤肉虽然看起来资料好象挺杂，不过是真的做起来倒也简略，便是放在那里煮着就行了。一般这些资料，家里都会有些，不一定和方剂上完全相同，取家里有的一些常备的香料相同可以制作。正由于如次，各家的卤肉由于香料上的一些差异，味道是各有其特征。家里有卤肉，之后的白天的饭桌就简略多了。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简略的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。