卤品店对店面积的要求相当宽松,十多平米左右就能运营一个店

卤品店对店面面积的要求相当宽松，十多平米左右就能运营一个店。现在随着互联网的发展，卤菜熟食店的除了能在店里面购买，还可以外卖点餐配送，利用各网络平台的渠道进行销售等，大多数顾客买的时候选好后打包带走，外卖和打包不用提供就餐场地，这就大大降低了开店成本。一个卤菜店，一般两个人就可以经营，店面不大，经营起来不会有太大的困难，大多数创业者是夫妻或者朋友开店，这样也大大降低了员工的成本。

卤制品正向休闲食品进化

卤制在中国烹饪传统中拥有超过二千年的历史，过往作为佐餐食品正餐食用，消费者也多为中老年人。目前，卤制品正向休闲食品进化，消费群体切换为 18 到 35 岁之间的爱吃零食的年轻时尚女性。与其他零食品类相比，休闲卤制品散装保质期多数为 3 天，MAP 包装可延长至 5-7 天，较短的保质期使得产品口感更好且更营养，契合新时代消费者渴望新鲜、健康的休闲零食的需求，而辣味和嚼劲带来更强快感，上瘾性提升消费粘性，因此卤制品类似现制茶饮、烘焙、坚果等新兴品类，受益零食健康化、化升级的趋势，具备广阔的成长空间。

酱跟卤的区别!区别主要在于两点

酱跟卤的区别！区别主要在于两点:一是选料不同,卤可以使用动物性原料:如牛肉、鸡、鸭、内脏等，也可以使用植物性原料：比如豆腐干、冬笋等，而酱主要选用动物性原料，具体的说是动物的肉、内脏、骨头、头蹄、尾等；二是卤要保留卤汁，并且越是老卤（反复使用多次的）卤出的东西味道越好，所以也越值钱，而酱汁则是现用现做，酱完原料要把酱汁收浓浇在卤好的菜品上。

酱卤肉制品是肉在水中加盐或酱油等调味料和香辛料

酱卤肉制品是肉在水中加盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种多的一类，其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。根据这些特点，酱卤肉类可划分为以下五种。有的酱卤肉类的原料肉在加工时，先用清水预煮，一般预煮20min左右，再用酱汁或卤汁煮制成熟，某些产品在酱制或卤制后，需要再进行烟熏等工序。产品的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡、糖醋排骨、蜜汁蹄等。