酱汤的首先来自于汤底,尤其锅汤的浓厚程度决定了汤的鲜

酱汤的首先来自于汤底，尤其锅汤的浓厚程度决定了汤的鲜香底味。先来制作底汤，这是保证酱汤浓厚味道的前提。吊汤：需要用两只鸡架子和四根敲碎的猪棒骨，冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥，撇净浮沫再用清水冲洗干净。准备一个不锈钢汤桶，倒入清水约30斤，放入大葱段20克、姜片20克，放入处理过的鸡架子和猪骨头，大火烧开后再次撇去浮沫，熬煮四十分钟左右关火。再取一个汤桶，将老汤过滤残渣后倒入汤桶里即为底汤。如果是饭店操作，鸡架子和猪骨头可吊三到四次汤。

四川卤味以麻、辣、咸口味为主,嗜咸嗜辣之人都难以抗拒

四川卤味以麻、辣、咸口味为主，嗜咸嗜辣之人都难以抗拒。当然这和当地的气候特点分不开，四川雨多，而且下雨时特别阴冷，空气湿度大，所以四川的食物一直有茱萸、胡椒、葱、芥、姜、辣椒等祛湿发汗的调料相伴。成熟的红卤早兴盛于四川，麻辣辛香，飘在上面的红油是其俨然成为了川菜和火锅之外的另一个四川符号。四川卤菜代表棒棒鸡、甜皮鸭、辣兔头，哪一个不叫人念念不忘呢~

卤鸡爪、卤鸭脖,酱香浓郁,肉香十足!

卤味是很多人的，尤其在没啥食欲或者不知道吃啥的时候，一盘卤味就能让人连吃几碗饭！多汁的牛肉、香嫩的鸡蛋、Q弹的鸡爪……真的是怎么做都好吃啊！天气一凉，看到热气腾腾的东西心里就暖呼呼的。一锅咕嘟咕嘟冒着热气的卤味，肉香夹杂着香料的味道上蹿下跳，那香气简直可以飘到十里八乡，馋得人心痒痒，直想大快朵颐。平生吃的就是卤味了！卤鸡爪、卤鸭脖，酱香浓郁，肉香十足！可以说是的零嘴了！！追剧的时候来点，简直停不下来！

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开店之前，谁都想找到一家靠谱的靠山，人士为你提供运营支持，经营起来也就轻松一半，但是目前卤味市场处处是坑，想要加盟到一个靠谱的卤货品牌，还得小心这几个方面的陷阱，千万不要上当受骗。

，加盟无保障

不知道你们有没有被一些的加盟广告吸引过？有的卤鸭品牌为了抢占资源，将加盟费压的很低，甚至一些商家不择手段制造零加盟费的噱头，将人“眼前一亮”。但是我们都清楚天下没有免费的午餐，更不会掉馅饼，这些不过是商家的宣传手段，也是一种不正当的竞争方式，加盟后你会发现漏洞百出，品牌方不负责，甚至联系不上，让人后悔无路。

包装做得好，实力全靠“吹”