通常来说，做好的蛋糕都必须放入冰柜或冷藏用的柜子来保存。室温下的蛋糕虽然可以保存二到三天，但是经过冷藏保存的蛋糕不但可以延长保存期到五至七天，而且也会更加美味。柜内温度一般保持在+2~+8度之间，同时为了让蛋糕保持更新鲜和松软的口感，还要控制柜内的湿度，确保湿度在80-90％之间。

压缩机是超市蛋糕柜的子心脏，压缩机是高低蒸发温度通用的压缩机，蒸发温度从+15度到-30度左右，应用范围非常宽广。而且在低蒸发温度应用下，还可以在220V，60hz的电源下运转。压缩机都是针对43度环境温度而设计的，在面包店里舒适的室内温度下工作，压缩机的应付能力更显得绰绰有余。

木质的材料比较方便地进行裁剪、雕刻、折弯、变型等作用，所以一般蛋糕展示柜的基础都是由木质来完成的，但是木质也分很多种，比如密度板、刨花板、多层板、细木工板等，而他们的各种作用又不相同。如果是用在普通展柜中岛柜制作，或者造型的话，还是建议使用密度板比较合适，因为密度板是容易裁剪和做造型的，另外它还有个好处就是：非常利于油漆的制作，一般都是在密度板的基础上面做油漆的。如果是用的其它板材，还是需要有密度板贴面才能做油漆的；如果是用在固定支撑件或者铰链的地方，那就好使用多层板了，这样的话牢固度更好，更持久使用。

天气渐凉，蛋糕柜如何调节温度

夏季慢慢离开，温度也随之慢慢变凉，随着气候的变化，蛋糕柜的温度如何调节，蛋糕柜需要升温降温吗?

其实我们这样调节蛋糕柜内部的温度，主要是为了使柜内和柜外的温差不大，这样更省电节能，也更方便我们的蛋糕柜制冷。所以一般情况但我们的柜内温度和柜外的温差越大的话我们就需要把温度调高，如果柜内温度和柜外的温差越小，我们的温度就要调低。

冷凝器结霜也会导致柜内温度迟迟降不下来，压缩机就不停的运行，严重时还会烧坏压缩机。同理，温控器是靠感觉的，就算温控器再怎么敏感，温度达不到也是无法停机的，压缩机不停的运行，甚至有可能会烧坏压缩机，蛋糕柜就不能正常运行了。

如果柜内结霜没有及时清除，柜内就很容易产生异味，如果存放食品就很容易变质，及时清除蛋糕柜内的霜不仅能节约电费还可以延长压缩机寿命，同时还可以保存柜内空气，以及柜内环境的卫生，以达到正常使用蛋糕柜保鲜功能。