用料  龙虾500g辣椒一小把白糖两勺姜适量葱适量蒜适量白酒一小勺酱油一炒勺醋几滴麻椒适量耗油半炒勺

爆炒龙虾尾的做法 

 1、油烧热，葱姜蒜先煸炒，炒出香味后 放辣椒 麻椒一起炒一分钟。

2、超出香味 放龙虾尾，炒一分钟，放酱油，耗油，白酒，醋，白糖（我不放盐，酱油跟耗油的咸味顶替了）

3、放小半碗水，小火炖 收汁

龙虾梦调料公司主要经营“晓飞歌”牌系列酱，产品口味有油焖、蒜蓉、香辣虾、香辣蟹、卤虾、十三香、麻辣小龙虾、卤料、虾球调料等。

精心挑选的小龙虾放入醋和盐水中浸泡15分钟，迫使龙虾吐出脸颊污垢。小龙虾泡了，基本上已经很干净了，再用清水洗3次，就可以送进厨房了。

这种方法简单实用，醋和盐都是佐料，只要控制一定的比例，在家里做小龙虾的时候，会比较安心和省力。

将小龙虾的大部分头壳切成小块，然后在裸头上用剪刀剪下背部的黑色沙囊;鳃的两侧切断壳体，然后斜切成絮状;住尾巴中间的尾巴，趁着拉，拉出黑色的肠子。

酒店修剪方法

其实酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。

1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸1露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来;

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好);

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。

龙虾的处理和烹饪方法如下：

准备材料：小龙虾三斤、泡生姜泡辣椒、小米辣、龙虾梦调料酱、笋片、嫩南瓜

制作步骤：

1、小龙虾麻烦的其实是清理，要剪去沙囊，在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。

2、后边带的那一坨就是沙囊，有人说小龙虾的头不能吃，其实就是因为这个沙囊的缘故，剪去沙囊后就可以放心享用虾头里的虾黄了。

3、小龙虾的尾巴由三片组成，扭住中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以完整取出虾肠。  

4、杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。

5、之后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞，别让虾黄流走了。

6、锅里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。

7、加入两大勺龙虾梦调料酱，翻炒。

8、充分爆出香味后方才倒入小龙虾，小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。

9、加入没过小龙虾的水，加入盐，大火煮上十五分钟充分入味。

10、起锅前加一勺糖提味即可。