风冷技术的冷柜无需除霜、干净清爽，冷气由风道强制吹入箱内空间，造成循环，温度均匀。冷冻室自动除霜湿度低，制冷均匀达到控温的效果，而且食物之间也不会***在一起，大大减少了互相串味的现象。水果保鲜柜工作时柜内产生流水声，这是制冷剂在管路中运动，当流动到蒸发器时，其状态是液体，液体制冷剂流动时会发出清晰的流水声，有时在停机后不久仍可听到。这是因为制冷剂运动惯性造成的，属正常的声响。保鲜柜技术参数的标志都是按要求，经***质量技术监督机构历年来多次抽检全部合格。

市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部***减慢活动速度，起到延长保质期作用的。目前市场上出现的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。在选择保鲜柜的时候，很重要的一点就是保鲜柜的密封性，只有好的密封性，才能保证冷气不***，降低用电能耗，才可以使食物一直保持新鲜，而且不会浪费保鲜柜才能达到自己的作用。在选用水果保鲜柜的时候，应该在选择的时候，选择使用纯铜管，以及在使用的时候，应该选择使用进口的钢板，在样在使用水果保鲜柜的时候，由于选用的都是上好的材料，那么在使用的时候，就会有一个比较好的使用效果。

直冷式水果保鲜柜：由蒸发器表面低温的自然对流，降低箱内温度，但温度不均匀。较为省电，相同体积下，有效容积大。直冷技术的优势在于制造成本低，保鲜效果好且耗电量较低，但非抽屉式冷柜有时需要人工除霜。超市保鲜柜出厂时温度已调好且锁定，一般不用再调节；超市保鲜柜存放物品时要轻拿轻放，不可向柜内投掷物品，以免损坏内壁。只有商用压缩机才能适应商用保鲜柜使用环境恶劣、启动次数频繁、运行时间长久的特点，保证产品质量。虽然商用压缩机的价格比家用型压缩机价格高，但故障率却低于千分之二。

超市保鲜柜除霜由微电脑自动控制，冷柜将自行停止运转进入除霜状态(注意：除霜时温度轻微上升属于正常)，除霜结束冷柜自动进行制冷运行。水果保鲜柜的特点是，微电脑全自动温控技术，操作更简便，温度控制更好；整体发泡技术，环保发泡材料，更节能，更健康 ；独有瀑布式送风设计，保证物品受冷均匀，冷藏效果好 。直冷型的保鲜柜，类似家用冰箱，主要通过内壁铜管制冷，这种保鲜柜嗓音小，耗电量小，价格低。但是缺点也明显，降温慢，冷气分布不均匀，靠近铜管温度低，远离温度高。像家用冰箱一样，需要定期人工除霜。