把面剂子擀开，包入肉馅儿。把它们一一包好，包不好看也不要紧，我们可以收口向下来煎。把所有的生煎包都包好之后，放进刷了油的平底锅，分别码好，两个之间要留有空间，因为它还要第二次发酵，不然生煎包就会全部挤到一起。盖好锅盖，让它们二次发酵至体积明显变大，不要求两倍大，拿起一个，生煎包的手感特别轻盈即可。开小火煎两三分钟，把生煎包的底部煎至金***，然后取一碗水，加入一小撮面粉，搅拌均匀成面粉水，倒进锅中，水位线在生煎包的腰部即可。

使用发酵时间来调整馅料：在猪肉馅料中加入鸡蛋，盐，糖，酱油，搅拌煮沸，倒入葱姜水，继续搅拌均匀。温馨提示：填充物调整好后，可以在冰箱中存放30分钟，这样更有利于填充物的吸湿性和粘性。发酵后的面团再次变滑。分为均匀剂，约40g一支。提示：发酵成熟的标志是按一个不反弹的孔，将面团拉开，并***蜂窝。用普通的包子包子，注意馅不要太多，馅太多会使包子塌陷，所以不要白发。

馅料十分简单，跟包饺子一样，可以根据自己喜好微调。一小时以后面就发酵好了，此时面团上会有很多蜂窝眼。同样跟擀饺子皮差不多，在案板上撒上一些面粉，取出面团放在案板上搓揉排一下气，然后把面团揉搓成长条，再把长条切成一个个大小均匀的面剂子。切好以后，把面剂子在手上按一下后擀成面皮，这一点跟饺子不一样，面皮不要太薄。馅料都准备好了，这个时候我们的面团也发好了，发好的面团一定要全是蜂窝状，这样做出的水煎包才会蓬松柔软又好吃。接下来我们在案板上撒一层干面粉粉以免黏住，把面团拿出来之后在案板上揉一会，切成一个个小面团。和面需要发酵1小时。准备小麦面粉300克，加入酵母3克，倒入不超过30度的温水先用筷子搅成面絮，然后倒入5克植物油既不沾手又能起酥。


准备一下需要用到的香料，把这些都放到香料包里面包好，用清水稍微洗一下，再在锅里放少量的水煮十分钟左右，再把用开水烫软的粉条切碎备用。再准备一斤左右的猪肉，猪肉选择3分肥7分瘦嫩一点的肉，我今天用的是梅花肉，先把梅花肉剁成肉馅。第三步猪肉馅里要加入15克的生姜末、再加入香葱花、鸡粉、糖、酱油搅拌均匀，再加入六十克刚刚煮好的香料水，顺着同一个方向吧肉馅搅拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉条。