按功能来讲，一口裸铁锅就完全够了。非常耐用，保守估计用个十年八载没问题。价格也便宜，几十块小几百就能买到很好的炒锅。但有些无名铁锅可能会存在***超标的问题，因此还是购买有品牌的比较安全。铁锅刚买来的时候是纯铁本身的银白色。这时它不仅炒什么粘什么，还很容易生锈。这样子可炒不了菜，得想个办法才行。直接的方法，就是镀个不粘层。用聚四氟乙烯（PTFE）等材料作为不粘镀层，那是近几十年才有的事情。从古至今我们一直沿用的方法其实是用油镀。人们很早就发现，铁锅用油炒菜会越来越好用，锅身也会越来越黑，越来越不粘。为了在一开始就能达到这样的初步效果，于是就有了“开锅”程序。传统的开锅方法就是把锅洗干净用猪油一遍遍烧。

步：拿到新锅的时候加入少量的洗洁液用干净的抹布或者海绵擦把锅从里到外清洗一遍。第二步：在锅里加大半锅的水，烧开三分钟左右倒掉，因为新出厂的不粘锅表面有附着物，可以深层的清洁下锅体，另外可以看烧水的时候气泡是否密集，来判断受热性是否均匀。第三步：用抹布擦净锅面，开小火，在锅中倒入少量食用油，有刷子的把油均匀的刷在锅上，或者转动锅体让油覆盖住锅面，30秒左右即可，千万不要温度过高，会损伤锅。第四部：把多余的油倒出来，盖上锅盖放置一晚上即可，这样开锅就完成了。使用不粘锅的注意事项一：一定要使用硅胶铲或者木铲，这是基本的，“个别耐磨性不粘锅除外”二：如果烹饪时出现糊锅的状况，在锅中加水煮个几分钟就会自然脱落，千万不要铲除。三：注意清洗时尽量不要用洗洁精，用清水冲一下然后用抹布擦干水渍即可。

咸蛋黄鲜肉生煎包的详细教程。制作方法：猪肉被压碎并塞入将猪肉放入金正209型绞肉机中，加入盐，白胡椒粉，酱油，酱油，糖，搅拌均匀。您可以在吃肉或猪肚之前使用，不要太稀。洗净姜和葱。放入搅拌机中，加半碗水，然后放入葱姜水搅拌。将打好的洋葱姜加到肉中，每次需要沿一个方向搅拌时，都必须将肉添加到不再食用的位置。（如果洋葱姜水用完了，可以用冷水，尝试用足够的水填充肉类）将咸鸭蛋黄切成小块，然后放入肉中。加入香油，鸡肉，拌匀。