步骤6100ml的温水加3g酵母粉，搅匀，步骤7酵母水慢慢加入面粉中，边加边拌，拌好后把面放到案板上，揉上劲儿（大概揉个十来分钟，揉的面团越光，越上劲，成品效果越好）。步骤8揉好的面团，用保鲜膜盖上，醒十分钟。步骤9十分钟后面团已经有点微微发酵。步骤10然后把面团下成15克每个的小剂子。步骤11揉光揉匀后用保鲜膜盖上，防止干裂。

发酵时，让我们调整肉馅。首先准备半碗开水，加入胡椒粉浸泡，取胡椒粉水，然后加入盐，胡椒粉，酱油，蚝油，然后沿一个方向搅拌筷子。加胡椒粉水，使肉不粘，水也不好。混合肉，加入胡椒粉和切碎的葱，然后将面团揉成一个洞。如果不缩回，则发酵将成功。取出废气，将其粉碎成条状，切成适当大小的制剂以取面团，用a面杖将其打开，然后将其包裹在中间的薄层中。拇指的位置不动。面团的侧面转向袋子的前部，并在将面团用褶皱翻转后用拇指捏住嘴巴，从而释放出图案。

锅底多加一点油，把包子放进来，中小火煎2分钟时间到，加入清水，清水要没过包子一半，然后盖上盖子煎6分钟这样水分收干就可以了，撒上一点葱花和熟芝麻点缀这样好吃好看又营养的自制水煎包就做好了，顶部柔软，底部酥脆，里面的馅非常的鲜嫩。说起水煎包，其实又可以分成肉馅的和素馅两种类型，素馅就不用说了都是菜或者南方人会加入一些红豆之类的，我这次就先来说说我的肉馅吧。肉馅一般就是猪肉条，煎成金黄有一点点偏焦，底部咬下去非常脆口，会有点油但是不会很腻，肉汁在唇齿间溅出，吃完一个之后就唇齿留香，每次我吃完都会回味无穷，第二天都挂念着早餐一定要再吃一次。


盖上锅盖，蒸制八分钟。小技巧电饼铛自带的锅盖空间太低，不方便使用，这里我们另取一个玻璃锅盖盖住。煎包成熟的原理是利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。准备一个盆，放入小麦面粉300克，再加入酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，再倒入5克植物油，倒入植物油的目的是面团不沾手还可以更好地起酥。再揉成面团，把面团揉光滑以后，盖上锅盖，在温暖的地方，发酵1个小时。下面开始调馅料准备粉条一把，提前用温水泡上，泡软以后切碎。