步骤3猪肉馅选三分肥七分瘦的，加入盐，糖，生抽，胡椒粉（爱鸡粉的现在加适量）拌匀，一个方向打上劲。（调料用量参照配料表）步骤4这个是调猪肉馅前泡的葱姜水，用手抓一抓使葱姜汁更好的融在水里，取60克，分两次打入肉馅。步骤5打过水的肉馅，再加入3g香油和0.5克的生粉拌匀。这样猪肉馅就调好了，可盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿，待用。

油脂在高温、有氧的条件会发生分解、氧化、聚合等各种反应（戳此复习），而所谓的开锅和养锅，其实就是利用了这些反应。油脂高温反应的过程中，一些挥发性小分子变成油烟离开了，另一些分子通过加聚、脱水缩合等高聚反应形成大分子附着在铁锅上，这就是铁锅上那层黑色氧化膜的由来。而这个过程，铁正好又是的催化剂。所以其实和不粘锅的原理是一模一样的。相当于我们自己利用油脂的性质给铁锅“镀”了一层高分子不粘层，不过成分复杂，几乎每家的锅都有自己的组成，真正做到“千锅千膜”。

发酵时，让我们调整肉馅。首先准备半碗开水，加入胡椒粉浸泡，取胡椒粉水，然后加入盐，胡椒粉，酱油，蚝油，然后沿一个方向搅拌筷子。加胡椒粉水，使肉不粘，水也不好。混合肉，加入胡椒粉和切碎的葱，然后将面团揉成一个洞。如果不缩回，则发酵将成功。取出废气，将其粉碎成条状，切成适当大小的制剂以取面团，用a面杖将其打开，然后将其包裹在中间的薄层中。拇指的位置不动。面团的侧面转向袋子的前部，并在将面团用褶皱翻转后用拇指捏住嘴巴，从而释放出图案。

生炒袋：面团材料：面粉300g，酵母3g，糖5g，温水170?180g肉馅：2克胡椒粉，200克肉末，100克胡萝卜，10克切碎的葱，少许盐，少许胡椒粉，1匙酱油，蚝油1做法：在空碗中加入温水（不要热），加入1茶匙糖，放入酵母中，混合并静置5分钟。在较大的锅中，放入面粉，加入酵母水，搅拌成浑浊的形状，然后用手将其揉成面团，然后努力工作，我无法使其光滑，我会看到的。盖上保鲜膜并将其发酵至2倍的温度。冬季温度低，发酵时间长。热水或发酵罐可用于帮助发酵。我有时在晚上舔面团，早上起床。先做。