煎只打了水，没有加皮冻，如果加了皮冻汤汁会更加浓郁。要加皮冻的话，一般按照5：3的比例加，即一斤的肉加300克的皮冻。配方中我给出了盐的用量，只作为大致参考，因为每一种盐的咸度略有差别。面一定要揉到，不然会跑汤，成品也会不好看。步骤1准备所需食材。步骤2大虾去头去壳去虾线，然后一分为二或三，加少许盐，姜片，胡椒粉，生粉（这四样不在配料表中）腌制。

外观区别。生煎包一般外观和包子很像，个头略小，表面一般撒有黑芝麻和香葱，底部呈焦***或焦黑色，而水煎包一般外观金黄诱人，形状不规则，上下两面带有金黄薄脆；起源地区别。生煎包起源于南方地区，初主要流行于上海、浙江一带，而水煎包主要来自于北方以及中西部地区，初主要流行于河南、陕西一带；发面区别。生煎包一般面团只需要一次发酵即可，而水煎包一般需要二次发酵至足够大；

下面开始调馅料准备粉条一把，提前用温水泡上，泡软以后切碎。准备小葱一把，切成葱花再剁成葱末。再准备五花肉末300克，全部放在一个盆中。盆中加入2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀备用。下面开始包水煎包1个小时以后，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼，说明面发酵得很好。

生煎包趁热吃香，所以，一次不要做太多，够吃就好。铁锅按材料大致分为3类，碳含量2%以上的生铁锅（铸铁锅），经过提纯碳含量0.02%以下的熟铁锅（纯铁锅），加入一定比例其他元素的合金锅（不锈钢锅）。但按表面处理方式，分类可就多了去了。搪瓷的，树脂或涂料喷涂的，电镀的，渗氮的，氧化发黑的......铁锅的特性主要由材料决定。生铁很脆，几乎没有延展性，这也是铸铁锅自带厚重属性的原因。熟铁质地软，延展性佳，因此可以锻造成非常轻薄的炒锅。表面处理在一定程度上可以改善铁锅不耐酸碱、易生锈等缺点，使其更易于***。如氮化铁锅，珐琅铸铁锅等，同时价格也能贵10倍以上。