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讲完纯机械设备控制，下面科谱一下智能化控制，伺服电机控制：伺服电机这个词很不友善，一般人难以了解

举个简易的事例

你坐在沙发上看电视剧，

你老婆叫你将废弃物丟了，

你老老实实地拿着塑料袋下楼去了。

这一伺服控制系统中，

“你老婆”便是控制器，

你老婆跟你说：“丈夫，去把废弃物丟了”，

他们便是机电工程师撰写的程序流程，

而“你”便是交流伺服电机，

你手上提着塑料袋，完成了升高降低左甩右甩，后进到垃圾箱的这一全过程

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酸盐糖原的危害

l较低浓度的的酸盐对微生物的耐温性有保扩***；浓度较高的的食用盐推动微生物的身亡，使其脱干，进而对微生物的耐温性有变弱***；浓度较高的的糖液对***芽孢有保扩***，因为其减少了水分活度，危害了蛋白的凝结速率。

l当D值的对标值对加温温度做图(如图所示)，也可获得一线型关联，此曲线图称之为加温至死时间曲线。

l制冷目地：

l1、避免 病原菌芽胞很有可能出芽而产生嗜性热腐坏。

l2、商品营养成分、口味、口味的维持。

水产品罐头的生产工艺流程

l(一)削皮

l可选用有机化学方式，将要鱼在70～80℃苛性碱溶

l液(pH14)中泡浸，随后自来水喷涌去除绵软掉下来的皮，再浸于pH1酸液里将鱼体上残余的碱中合．

l(二)生产加工成鱼肉l一般不用，对于这些在加温杀菌后仍硬得没法服用的鱼类．

(三)水预浸

l关键目地是调料提高后商品的口味．

l盐渍除开常见的盐水迹法，也有在水产品原料中添加适量的并搅合匀称的拌盐法或称干盐法．

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加温杀菌

l1、方式：

l过热蒸汽杀菌(杀菌温度小于100C)

l髙压杀菌(杀菌温度高过100C)

l各种各样水产品罐头均选用髙压杀菌

l优势：便捷，靠谱；

l对原汁，鱼靡等升装食品类，还具备提高食品类口味，变软食品类质构的***．

l缺陷：对水产品食品类的营养成分与口味成份有一定的毁坏***．

l剁椒鱼头罐头的杀菌有髙压杀菌和反压水杀菌一般马囗铁罐头多选用髙压蒸气杀菌；而玻璃瓶子罐头和塑料软包装罐头多选用反压水杀菌；鱼贝壳类的大直徑扁罐及玻璃瓶子罐都可以1选用反压水杀菌．