湖北定做啤酒设备图片推荐货源「多图」
作者:国铂油脂工程2022/2/24 3:03:19

精酿啤酒设备麦汁过滤影响因素介绍

  当前,精酿啤酒已越来越多的步入市场并获得广大啤酒爱好者的青睐,那么经营精酿的我们也需要更多更***的精酿知识,这里跟各位分享下精酿啤酒设备对于麦汁过滤有影响的几个要素。

      糖化结束后,应尽快地把麦汁和麦糟分开,以获取尽可能清亮和较高比例的麦汁。随着工业啤酒销量下滑,近年来精酿啤酒开始流行起来,本土精酿品牌及相关创业不断涌现。过滤槽内安装有过滤筛板、耕刀等,槽身与若干管道、阀门以及泵组成过滤系统,利用液柱静压为动力进行过滤。另外就是,除了静压过滤外,还有压滤机过滤,对醪液加压,从而得到清亮的麦汁。影响麦芽汁过滤速度的因素有以下几点:

  1、麦汁的粘度越大,过滤速度越慢;

  2、过滤层越厚,过滤速度越低;

  3、过滤层的阻力大,过滤则慢,过滤层的阻力大小取决于孔径的大小、孔道的长度和弯曲性、孔隙率。滤层阻力是由过滤层厚度和过滤层决定的。

  4、粉碎不好也影响过滤速度,粉碎的太细,增加过滤难度,造成过滤速度慢。



自酿啤酒精酿啤酒用发酵罐数量配置--商用

商用自酿啤酒一套设备该配几个发酵罐呢?这个跟发酵时间、啤酒种类和销售行情有直接关系。

以单罐产500升啤酒为例,500升糖化罐配500升发酵罐,糖化罐加工八个小时左右,然后放到发酵罐发酵七天出啤酒,如果生意好,一天卖一罐也就是500升,就需要七个发酵罐来循环使用,如果两天或者三天卖一罐,就需要三个到四个发酵罐。

另外,自酿啤酒是可以制作不同口味或颜色的,啤酒种类越多需要的发酵罐个数就越多,一般来讲是单一种类的倍数关系,也可以根据不同种类实际销量进行合理分配。


精酿啤酒工艺流程介绍

1、粉碎。使用对锟碾磨机磨碎,麦芽不能破碎严重,只需皮壳破开,麦麸基本完好,有利于酒体澄清。

2、糖化。麦芽出糖的温度范围是64-68摄氏度,在此温度下浸泡麦芽60分钟,利用机器的持久保温特性,精准控温实现有效糖化。

3、过滤。糖化后的麦芽需要过滤洗糟,在78摄氏度时利用水泵进行循环过滤,使麦汁更清澈,再用78度水缓慢浇在麦层上,将麦麸里外残留的糖分洗出,此工作BEERBREW的内桶和过滤袋能轻松完成。

4、煮沸。热降解蛋白质和蒸发硫化物,熬煮啤酒花,调制啤酒的香味和苦味,时间大约60-90分钟。

5、发酵。将冷却后的麦芽汁倒入发酵罐,加入酵母,啤酒的发酵就开始了。


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