?简单介绍下酿造啤酒用的焦香麦芽
焦香麦芽有浅色和深色之分,在国标中其色度在40~140EBC之间,多用于制造中等浓色啤酒,能增进啤酒的醇厚性,给予一种焦糖和麦芽香味,并有利于改善啤酒的酒体、泡特性和非生物稳定性,在上面啤酒及下面啤酒中应用均很普遍。
焦香麦芽的分类
根据其色度的不同,焦香麦芽可分为以下几种麦芽:
1、浅色焦香麦芽:色度在30~100EBC单位之间,浅***,具有淡淡的焦麦香味,甜中微苦。
2、深色焦香麦芽:色度在200~300EBC单位之间,深褐色,具有典型的令人愉快的浓郁焦香味。
3、巧克力焦香麦芽:色度在200~300EBC单位之间,淡***,具有典型的巧克力甜香味。可添加在食品中增加麦香味,例如面包、饼干等。
4、咖啡色焦香麦芽:色度在300~400EBC单位之间,深黄褐色,具有浓郁的咖啡香味。
焦香麦芽是用进口的澳麦经发芽、严格筛选后,经过多步工序炒制而成,具有浓郁的焦麦香味,主要赋予啤酒特殊的色泽和风味,是啤酒酿造过程中不可缺少的增香物质。其使用量一般为啤酒原料的3%~15%。
精酿啤酒怎么做好微信营销
营销是个很宽泛的活动,精酿啤酒因销售地域范围有所局限,推广方式也得下些功夫,除非你是守株待兔型的销售方式!
我的个性是比较外向的,啥人啥事都能引起我不同程度的重视,***的、逮兔子的、养殖的、跑车的。。。我总会在有意无意的参与原本跟我没有任何交集的微信群,偶尔有啥活动只要有时间都会积极参与,偶尔有人问到我的时候,我会告诉他我做精酿啤酒的,我体验店在XX位置,XX时候有活动,有兴趣的话可去参与下。。。啤酒的酿制,在大约15天的发酵过程中,酵母菌们把糖浆里的糖分大部分吃掉,产生出酒精和二氧化碳,在啤酒花的调配下造就了啤酒的味道。或者我参加群活动的时候会带些自己酿的啤酒过去,方便的时候提供给大家免费品尝,但是从来不会主动跟别人推销。
久而久之,尝过我啤酒的人十个当中有一两个会回头问我怎么买我的啤酒。。。。微信圈里的销售额就这么慢慢积累出来了现在
但是微信营销的关键还得是你酿出来的酒出色好喝,口感好才能有不断的回头客,不然你推广的再怎么诚心也没用。
精酿啤酒销售价格怎么确定
制作成本是基础,在此基础上设置期望利润率,高低差别太大。国外精酿灌装后卖到国内一般10倍以上的毛利,因为有运输成本、关税等因素。国内也因销售地点不同而产生较大差别,一二线城市除了制作成本也涉及到较高的运营成本,酒吧卖几十元一斤很正常,毛利也能有500%左右,三四线城市和城镇毛利设置在200%比较合适,除去杂项开支能有150%左右的净利润就好,价格不宜脱离实际,关键走量。精酿啤酒近年来在各大城市迅速蹿红,不同麦芽、啤酒花、酵母以及酿造工艺不同,使得每一个酒瓶里都藏着精彩的配方。?精酿啤酒主发酵过程的控制
精酿啤酒主发酵过程的控制主要分为下面三点:
温度的控制:控制不同的发酵温度由各自的优缺点,采用低温发酵,酵母在发酵过程中生成的副产物较少,使啤酒的口味较好,泡沫状况良好,但发酵时间长;采用高温发酵,酵母的发酵速度较快,发酵时间短,设备的利用率高,但生成副产物较多,啤酒口味较差。
浓度的控制:麦汁浓度的变化受发酵温度和发酵时间的影响。发酵旺盛,将糖速度快,则可适当降低发酵温度和缩短高温的保持时间;反之,这应适当提高发酵温度或延长高温的保持时间。
时间的控制:发酵时间主要取决于发酵温度的变化,发酵温度高,则发酵时间短;发酵温度低,则发酵时间长。
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