冷荤间（凉菜间）；冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配加工成冷盘 的加工处，位置应紧邻派饭间,空间约占10%设备包括： 单星洗手池：1台，进入冷荤间二次洗手用 紫外线灭蚊灯：1台，用于灭蚊来蝇用 四门冰柜：1台，存放冷菜材料用 三星水池：1台，刀具餐具洗涤用 保鲜工作台：1台，厨师切配操作用 配菜架：1台，切配用

1.厨房和面点间等热加工间的自然通风换气，在其中65%由烟罩排出来，35%由送新风系统管和换气扇换气进行，换气一般每钟头40次为宜（可在茶叶上设定頻率）。 2.排气罩呼吸速率一般不应低于0.5米/秒（选购商品时有标准规定），排风系统管中速率不应超过10米/秒（选购商品时有标准规定）。 3.厨房和面点间等热加工间的补排风量应该是风量的70%上下，屋子负压力值不应超过5帕（可在相应的仪器设备上测量），使厨房内发生的厨房油烟味道不容易往饭店飘落，以做到隔热保温，隔味的实际效果。 我企业关键生产运营环保科技的研制及运用。不锈钢板厨房设备，消防安全设备，油烟净化器设备，灶具，蒸气煤气灶柜，消菌设备，废水处理，净化水饮用水设备，不锈钢板餐桌和餐椅，电磁感应热量炉灶，蒸箱产品系列，***空调通风风管。热烈欢迎拨打电话资询！

冷藏防寒保暖设备 存储原料时，常常要使用电冰箱，以 4 门，6 门为主导。要想维持食材温度，还必须有隔热保温台，售饭台等设备。电水壶也是的。 按时用湿抹布擦拭其表面的废弃物，随后再用干抹布擦拭。 防止醋，米酒等各种各样液体调味品溅到其表面，一旦发觉，马上用自来水清洗，并擦拭。 不必常常往返移动灶台，仓储货架，饮具机械设备和别的设备，尤其是利用路面滑跑。 不锈钢灶具应时常查验是不是有漏火状况。 烹饪机械设备如面机，自动切片机等，不必懒散，要按时清理。